Brokoli je naravno malo kalorij in veliko vlaknin, vitamina A in vitamina C. V resnici ima več vitamina C kot kozarec pomarančnega soka. Je tudi dober vir kalija in kalcija. Da bi ohranili vse svoje zdrave lastnosti, je kuhanje brokolija v vroči vodi dobra izbira. Julee Rosso, avtor knjige "Great Good Food", zažene v hladno vodo, izloči večino vitamina C. Preskočite težke smetanove omake in maslo, da ga okusite in namesto tega izberete naravne začimbe.
Citrusi
Svetel, svež okus citrusov se dobro spoji s pari brokolija. V ponvi z malo curryja ali česna skupaj segrejte pomarančni sok in limonin sok. Omako prelijemo s pari brokolija in okrasimo z limono ali pomarančno lupinico.
Olivno olje
Maslo, tradicionalna aroma za pari brokoli, doda nasičene maščobe in kalorije. Kaša oljčnega olja pa doda bogat, saden okus z malo kalorijami in brez nasičenih maščob. Oljčno olje združite s kašico balzamičnega kisa in kančkom koserske soli in sveže mletega popra.
Sir
Parmezanski sir vsebuje veliko maščob, a malo gre po dolgi poti. 3 skodelice parjenega brokolija potresemo z 2 žlici limoninega soka in 2 žlici parmezanskih rezin. Ena porcija vsebuje samo 54 kalorij in 2 grama maščobe, a veliko okusa.
Oreščki in sadje
V velikih količinah oreščki in suho sadje dodajo neželene kalorije ali maščobo, vendar jih potrebujete le nekaj, da naredite velik vpliv, ne da bi pri tem prekršili prehrano. Začinjene brokolije potresemo z nekaj zdrobljenimi mandlji, opečenimi orehi ali indijskimi oreščki za bogat okus in hrustljavo teksturo. Dodajte posušene brusnice ali češnje za sladko, trmast okus.
