Nalepke na žitnem hodniku kričijo "dober vir vitamina D" ali "25-odstotna dnevna vrednost vitaminov A, B, C in E." Medtem ko se zaradi teh trditev zdi, da so vitamini sami po žitu, je pomembno, da se spomnimo, da hranila v teh predelanih živilih večinoma niso v naravi.
Fortifikacija hrane je praksa povečevanja ali dodajanja bistvenih vitaminov in mineralov za izboljšanje prehranske kakovosti hrane, v skladu s smernicami Svetovne zdravstvene organizacije o obogatitvi z mikrohranili. Čeprav lahko pri določeni populaciji postopek izboljša pomanjkanje mikrohranil, lahko ima tudi škodljiv vpliv, še bolj poglobljeno vključitev visoko predelanih živil, bogatih s sladkorjem, v diete po vsej državi.
Zdrava okrepljena žita
Če iščete najbolj zdrave utrjene možnosti na žitnem hodniku, se držite polnozrnatega žita. Polnozrnata žita vsebujejo otrobe, kalčke in endosperm zrnja, medtem ko rafinirana zrna vsebujejo samo endosperm, pravi Akademija za prehrano in dietetiko. Dve manjkajoči sestavini v rafiniranih zrnih (otrobi in kalčki) pomagajo poleg tega, da kožo in lase ohranjate zdrave, zmanjšate tveganje za srčne bolezni in diabetes.
Polnozrnata ovsena kaša je odličen vir vlaknin beta-glukana, ki lahko znižajo holesterol, so sporočili z Akademije za prehrano in dietetiko. Poiščite sorto, ki vsebuje veliko vlaknin, saj vas bo dlje obdržala. Izberite pakirane ovsene kaše, ki vsebujejo nekaj beljakovin in imajo malo sladkorja.
Medtem ko so polnozrnate žitarice še vedno obogatene z mikrohranili, so te možnosti najbolj zdrave, zlasti tiste, ki vsebujejo majhne količine dodanega sladkorja. Nekaj najbolj zdravih polnozrnatih žit in ovsenih kosmičev, ki so široko dostopne v supermarketih, vključuje:
- Post Great Grains Crunchy Pecan
- Alpen
- KIND polnozrnate grozde
- Kashi GOLEAN Crunch
- Kashi čez noč Muesli
- Quaker čez noč ovsa
- Čisto Elizabeth Granola + puffs
- Naravne poti Q'ia Superflakes
- Hrana za življenje Ezekiel 4: 9 vzklilo polnozrnate žitarice
- Naravni pot Maple Pecan drobljenec
- Kaskadijske kmetije Organske srčne jutranje vlaknine
Manj hranljive vrste
To, da je žito obogateno z dodatki vitaminov in mineralov, še ne pomeni, da je zdravo. Številna žita so rafinirana, kar podaljša rok trajanja, odvzame pa zrno pomembnih hranil, kot so vitamini skupine B, železo in vlaknine, poroča Ameriška zveza za srce. Tudi med postopkom utrjevanja podjetja le redko dodajo vlaknine nazaj, kar pomeni, da predelana žita vas ne bodo predolgo hranila.
Rezultati, ki jih je junija 2019 objavila delovna skupina za okolje (EWG), so ugotovili še en zaskrbljujoč vidik žit: večje blagovne znamke še naprej prodajajo izdelke z nivojem glizofata, sestavine, ki jo najdemo v herbicidnem krogu, nad referenčno vrednostjo EWG za varnost. (Agencija za raziskave raka meni, da je glifosat verjetno rakotvoren za ljudi.)
Še en kršitelj pa je vsebnost sladkorja v večini predelanih žit. Tako kot je torta iz okrepljene moke še vedno torta, žita z visoko vsebnostjo sladkorja še vedno vsebujejo veliko sladkih stvari, kljub temu da se ponašajo z dodanimi hranili. Tu je nekaj okrepljenih žit, na katere je verjetno najbolje, da se izognete:
- Kakavovi obkladki
- Hrustljav piškot
- Sadne zanke
- Zamrznjene mini pšenice
- Franken Berry
- Trix
- Corn Pops
- Reesejevi puffi
- Cimet drobtine cimeta
- Grof Chocula
Seznam zagotovo nadaljuje. Čeprav so ta žita lahko obogatena z do 100 odstotki dnevne vrednosti nekaterih vitaminov in mineralov, imajo lahko tudi do 10 do 15 gramov sladkorja v eni porciji (in večina ljudi porabi več od priporočene velikosti porcije). To je skoraj ali več kot polovica dnevno meje dodanega sladkorja tako za moške (36 gramov dodanega sladkorja na dan) kot za ženske (25 gramov dodanega sladkorja na dan), poroča Ameriška zveza za srce.
Torej, zakaj se hrana sploh utrdi?
Cilj utrditve je odpraviti potencialno pomanjkanje hranil v splošni populaciji. Številni odrasli ne dobijo dovolj kalcija, magnezija in vitaminov D, A, E in C, poroča Svetovna zdravstvena organizacija. Ženske, ki so noseče ali lahko zanosijo, imajo povečano potrebo po vitaminu D in folni kislini, poroča USDA. Vendar večina ljudi lahko dobi vse potrebne hranilne snovi iz uravnotežene prehrane, ki vključuje sadje in zelenjavo, pusto beljakovine, mlečne izdelke, zdrave maščobe in polnozrnate žitarice.
Druga težava je, da so nekatera žita morda preveč utrjena, kar predstavlja tveganje za čezmerni vnos, zlasti za otroke. Po mnenju EWG mnoga od teh žit vsebujejo vsebnost cinka, niacina in vitamina A, ki bi lahko presegla 8-letno dnevno mejo teh hranil, ki jo je določil Inštitut za medicino. Ko iščete obogatena žita, ne pozabite, da več ni vedno boljše.
