Oljčno olje je zdrav nadomestek masla, ker je manj nasičenih maščob. Tudi v številnih receptih je presenetljivo enostavno nadomestiti olivno olje z maslom. Vsaka čajna žlička olivnega olja, ki tehta približno 5 gramov, ustreza 4, 2 grama trdne maščobe, kot je maslo.
Razmerje nadomestka med oljem in oljem
Zelo enostavno je nadomestiti olivno olje z maslom in obratno. Razširitev univerze v državi Michigan navaja, da je 4, 2 grama trdnih maščob enakovredna čajni žlički. To pomeni, da je razmerje med nadomestkom masla in olja preprosto 4, 2 grama masla na vsako čajno žličko olja (5 gramov).
Če nameravate pri peki nadomestiti maslo z olivnim oljem, boste želeli biti zelo natančni glede te številke. To pomeni, da ne smete zaokrožiti svojih vrednosti (izračunati boste morali z razmerjem 4, 2 grama proti 1 čajni žlički, ne le razmerjem 4 gramov proti 1 čajni žlički).
Če želite na primer narediti 125 gramov masla za pretvorbo olja, boste morali razdeliti 125 na 4, 2 grama, da ugotovite, koliko žličk olja bi potrebovali.
- 125 gramov masla, deljeno s 4, 2 = 29, 8 žličke olja
Recite, da želite namesto tega pretvoriti olje v maslo. Če bi imeli 50 čajnih žličk olja, bi morali to številko pomnožiti s 4, 2, da bi ugotovili, koliko masla bi potrebovali.
- 50 čajnih žličk olja x 4, 2 = 210 gramov masla
Čeprav ne morete biti popolnoma natančni z vrednostjo, kot je 29, 8 žličk olja, je pomembno, da poskušate biti čim bolj natančni. Olje in maslo lahko vplivata na vašo hrano drugače, odvisno od recepta, ki ga uporabljate.
V redu je, da približno ocenimo, koliko oljčnega olja namesto masla uporabimo na kruhu, žemljicah, pečenem krompirju ali sendvičih. Vendar pa poskusite biti veliko bolj previdni pri pripravi hrane, kot so piškotki, rogljički, torte in skorje iz pite.
Olje in maslo delujeta kot tekočina, ko kuhate z njimi. Če je razmerje med nadomestkom masla in olja napačno ali ni pravilno izračunano, lahko na koncu dobite gooey piškote ali suhe kolače.
Kuhanje z zdravimi maščobami
Čeprav je morda v receptu zamenljivo maslo zamenjati za olivno olje, je vedno bolj zdravo nadomestiti olivno olje z maslom. Kot poroča Harvard Health Publishing, je to zato, ker je oljčno olje zdrava maščoba. Nasprotno pa je treba maslo uživati zmerno.
Oljčno olje velja za zdravo, ker je bogato z zdravimi nenasičenimi maščobami in ne z zdravimi nasičenimi maščobami. Najbogatejša je z nenasičenimi maščobami, vsebuje pa tudi polinenasičene maščobe - kot omega maščobne kisline.
V nasprotju s tem je maslo živalski proizvod, ki je bogat z nasičenimi maščobami. Ameriško združenje za srce priporoča, da se trdne maščobe, na primer maslo, nadomestijo z bolj zdravimi rastlinskimi olji, kadar je le mogoče.
Rastlinska olja, kot so olivno olje, kanolino olje, koruzno olje in arašidovo olje, veljajo za zdravje boljše kot maslo. Pravzaprav lahko redno nadomeščanje masla z olivnim oljem pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni in srčni napad.
