Branne, maslo ali olje, mleko, jajce in sladkor so osnovne sestavine standardnega muffina iz otrobov. Resnica je, da so vse te sestavine lahko del zdrave prehrane, toda otrobi muffini so lahko tudi veliko kalorij, maščob in sladkorja. Vendar pa lahko z nekaj spremembami muffin iz otrobov postane sijajen primer tistega, ki ima dober okus in je dober za vas.
Bran & Fiber
Z otrobi je zunanja plast pšeničnega jedrca in v otroške muffine doda vlaknine, vitamin E, vitamine skupine B, minerale, antioksidante in fitokemikalije. Dnevni priporočeni vnos vlaknin za zdravje je 25 do 38 g. Glede na članek iz leta 2009 iz Nutrition Reviews in Ameriškega dietetičnega združenja so vlaknine pozitivno povezane z manjšim tveganjem za srčne bolezni, možgansko kap, hipertenzijo, diabetes, debelost in bolezni prebavil. Vlaknine tudi spodbujajo rednost in lahko preprečijo zaprtje in hemoroide.
Spremembe recepta
Maslo in olje sta dve maščobi, ki se najpogosteje uporabljata v otrobih muffinih, da končni izdelek razkuži, aromatizira in olupi. Presežek prehranske maščobe je povezan z debelostjo in drugimi kroničnimi stanji, vendar pa je znižanje maščobe v otrobih muffin enostavno. Poskusite nadomestiti nekaj ali celotno masla ali olja v receptu z nesladkanim jabolčnim omakom, sadnim pirejem ali nemastnim jogurtom. Pri teh nadomestkih lahko pride do teksturnih ali aromatskih sprememb, zato eksperimentirajte z različnimi količinami in izdelki, dokler končni rezultat ni zadovoljiv.
Mlečni izdelki in jajca
Mleko in jajce sta proteina v otrobih muffinih, ki mu dajeta teksturo. So tudi viri kalcija, vitamina D, fosforja in vitaminov skupine B, ki so ključnega pomena za dobro zdravje. Na žalost so te sestavine lahko veliko kalorij, maščob in holesterola. Mleko z malo maščob ali brez maščobe ima vse prehranske prednosti običajnega mleka, vendar brez kalorij in maščob. Za eno celo jajce lahko nadomestite tudi dva beljaka, s čimer razrežete 50 kalorij in znižate holesterol na manj kot 1 mg.
Sladkost
Sladkor se zmehča in doda barvini muffini barvo. Na žalost lahko preveč sladkorja povzroči zobne votline in doda dodatne kalorije. Diabetiki in pred diabetiki morajo tudi omejiti dodane sladkorje. Nadomestki sladkorja, kot so saharin (Sweet 'N Low), kaces acesulfam (Sunette) in sukraloza (Splenda), so nizko kalorični in so dobra zamenjava za običajni sladkor v otrobih muffinih. Aspartam (enako) izgubi sladkost pri segrevanju in ni primeren kot nadomestek sladkorja pri peki.
Različice in priporočila
Dodajanje ananasa, korenja, banane in bučk k osnovnemu receptu za muffine z otrobi lahko prispeva k doseganju petih obrokov sadja in zelenjave, ki jih ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča na MyPyramid.gov. Oreščki so tudi zdrav dodatek, ker imajo omega-3 maščobne kisline, ki spodbujajo zdravje srca. Spremljajte velikosti porcij, ko jeste zunaj - ena porcija zrn je le 1 oz., Kar ustreza majhnemu muffinu, ki ima premer 2 1/2 palca; tržno prodani muffini so pogosto bližje 3 oz. Dišave, kot so maslo, med in marmelada, je treba nadzorovati tudi zato, ker dodajajo kalorije in / ali maščobe.
