Gorčično seme iz Indije je vir večine gorčičnega olja. Ta sorta semen je bolj pekoča in bolj vroča od sredozemskih gorčičnih semen. Uporabite gorčično olje kot okusen dodatek k vašim kuhanim jedem, tako da ga najprej segrejete. Ko olje doseže točko dima, razvije subtilen, blag okus. Kot vsako drugo olje je tudi gorčično olje dodalo kalorije, medtem ko izboljšuje vaše najljubše recepte.
Velikost serviranja
Standardna velikost serviranja olj je 1 žlica. Ko kuhate z oljem, boste verjetno uporabili več olja v ponvi, vendar kuhanje hitro zmanjša količino olja, ki ga vaša hrana absorbira. Če nameravate to olje uporabiti za solatni preliv ali omake, je standardna porcija 2 žlici.
Kalorije in maščobe
Gorčično olje vsebuje 124 kalorij na žlico. Vsebuje 14g maščobe, kar prispeva k vsem njegovim kalorijam. Maščoba v gorčičnem olju, ki je enaka 8, 3 g na žlico, je večinoma enkrat nenasičena. Vsebnost polinenasičenih maščob v 1 žlici. enako 2, 9 g, vsebnost nasičenih maščob pa 1, 6 g. V primerjavi z drugimi priljubljenimi kuhinjskimi olji ima gorčično olje nižjo vsebnost nenasičenih maščob kot oljčno, laneno seme, grozdno seme in arašidovo olje.
Ključna hranila
Žlica. gorčično olje nima ogljikovih hidratov, vlaknin ali beljakovin. Ne vsebuje vitaminov ali mineralov. Tako kot drugi rastlinski viri, gorčično olje vsebuje alfa-linolensko kislino ali ALA, esencialno omega-3 maščobno kislino. Ta kislina v vsebnosti polinenasičenih olj je tista, ki je telo ne more ustvariti. Morate ga dobiti iz hrane. Omega-3 maščobne kisline delujejo kot antioksidanti, ki telesu pomagajo pri boju proti boleznim, ščitijo zdravje srca in morebiti ohranjajo možganske celice zdrave. Ena žlica. gorčičnega olja vsebuje 0, 8 g omega-3 maščobne kisline v primerjavi s žlico. sojinega olja, ki ga ima 0, 9 g. Canola olje ima 1, 3g, laneno olje pa 7, 3g.
Upoštevanje
Prehranske smernice ameriškega ministrstva za kmetijstvo iz leta 2005 priporočajo, da omejite dnevno porabo olja na 6 tsp. ali 2 žlici. v standardni 2000-kalorični dieti. Sem spadajo vsa olja, ki so tekoča pri sobni temperaturi, ne glede na to, ali jih uporabljate za kuhanje ali v solatnih prelivih.
