Citronska kislina se naravno pojavlja v nekaterih živilih, zlasti sadju, in je pogost dodatek v nekaterih živilih in pijačah. Služi v različne namene kot dodatek, pojasnjuje ameriška agencija za hrano in zdravila. Citronska kislina deluje kot konzervans, bori se proti pokvari hrane in razgradnji. Pomaga tudi pri uravnavanju kislosti ali pH živilskih izdelkov in dodaja kisel ali kisel okus hrani in pijačam.
Citrusi
Vse agrumi imajo naravno citronsko kislino. Navadni agrumi vključujejo limone, limete, pomaranče, klementine, mandarine in grenivke. Različne vrste limone in limete imajo največjo količino citronske kisline, kar lahko predstavlja skoraj 10 odstotkov njihove suhe teže, poroča projekt Oxford's Hands-On Science Project. Sok in nadevi iz citrusov seveda vsebujejo tudi citronsko kislino. Limonin sok je široko uporabljana sestavina v množici izdelkov, zato ga vedno preverite na etiketah.
Jagode
Jagode, z izjemo borovnic, vsebujejo naravno citronsko kislino. Vsebine, ki vsebujejo večje količine, vključujejo jagode, maline, brusnice, rdeči in črni ribez ter kosmulje, ugotavlja stran nestrpnost citronske kisline. Jagodni sokovi, džemi, želeji, konzervi in drugi namazi in nadevi vsebujejo tudi citronsko kislino.
Drugo sadje
Mnogo drugih sadežev ima vsaj nizko raven naravne citronske kisline. Eksotično sadje, kot sta ananas in tamarind, ponavadi vsebuje spojino. Druge ali koščice sadja, kot so češnje, breskve in marelice, imajo tudi citronsko kislino. Sokovi in drugi izdelki, narejeni s tem sadjem, vsebujejo tudi citronsko kislino. Svež in konzerviran paradižnik vsebuje tudi citronsko kislino, prav tako izdelki na osnovi paradižnika, kot so sokovi in omake. Vino ima tudi citronsko kislino, ki se nabira med fermentacijo in jo včasih dodajamo okusu, opozarja stran Intoleranca citronske kisline.
Kruh
Kruh, ki ga uvrščamo med kisla telesa, vključno s standardnim kruhom iz kislega testa, rženim, bučnim in kruhom prijateljstva Amish, vsebuje citronsko kislino. Nekaterim se doda za aromatiziranje, drugi pa ustvarijo citronsko kislino kot stranski produkt procesa fermentacije.
Sir
Citronska kislina se včasih uporablja v proizvodnji sira kot emulgator za vsebnost vode in olja ter za izboljšanje teksture in telesa končnega izdelka, pojasnjuje APAC Chemical Corporation. Uporablja se lahko tudi za pomoč pri nastajanju skute in je pogostejši pri mehkih sirih, ugotavlja CheeseForum.org.
Druga živila
Citronska kislina se doda različnim drugim živilom in pijačam, najdete jih na seznamu sestavin na embalaži. Dišave in prelivi verjetno vsebujejo citronsko kislino, pogosto zato, ker so narejeni z limoninim sokom. V sladkarijah s sadnim okusom in zamrznjenih sladicah je pogosto citronska kislina, kot pri večini brezalkoholnih pijač.
