Ovsena kaša je že dolgo osrednja ameriška prehrana, kvinoja pa je postala široko dostopna šele v zadnjih nekaj letih. Čeprav gre pravzaprav za seme, se kvinoja kuha kot zrno, ameriško ministrstvo za kmetijstvo pa meni, da je del skupine z žitno hrano - iste skupine, ki vključuje ovseno kašo. Tako kvinoja kot ovsena kaša zagotavljata koristi za zdravje in se dobro ujemata v uravnoteženo in zdravo prehrano, vendar imata več prehranskih razlik, ki lahko vplivajo na to, katero žito imate najraje.
Vsebnost beljakovin kvinoje in ovsene kaše
Ena glavnih prehranskih prednosti kvinoje je visoka vsebnost beljakovin, ki vsebuje več beljakovin na porcijo kot ovsena kaša. Vsaka skodelica kuhane kvinoje zagotavlja 8 gramov beljakovin v primerjavi s 6 grami v enakovrednem deležu kuhane ovsene kaše. Kvinoja tudi presega ovseno moko po kakovosti beljakovin: Popolni beljakovine kvinoje vsebujejo vse esencialne aminokisline, ki jih potrebujete iz svoje prehrane, medtem ko beljakovine ovsene kaše zagotavljajo le nekatere esencialne aminokisline. To pomeni, da kvinoja zagotavlja vse vrste aminokislin, ki jih vaše telo potrebuje za vzdrževanje zdravega tkiva, podporo imunske funkcije in transport kisika do vaših tkiv.
Vsebnost vlaknin kvinoje in ovsene kaše
Kvinoja in ovsena kaša sta odlična vira vlaknin, čeprav kvinoja zagotavlja nekoliko več vlaknin na porcijo. Dodajanje vlaknin v prehrano ne samo spodbuja zdravje prebave - bori se proti zaprtju in pomaga pri nadzoru prebavnih motenj, kot je divertikuloza -, ampak vlaknine tudi borijo proti lakoti, se borijo proti debelosti in preprečujejo sladkorno bolezen tipa 2. Skodelica kuhane kvinoje se ponaša z vsebnostjo vlaknin 5 gramov, kar izpolnjuje 14 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin za ženske in 20 odstotkov za moške, navaja Medicinski inštitut. Ovsena kaša še vedno ponuja veliko količino vlaknin, in sicer 4 grame na skodelico.
Vsebnost mikrohranil kvinoje in ovsene kaše
Kvinoja in ovsena kaša vsebujeta različne količine mikrohranil - kategorijo hranilnih snovi, ki vključuje vitamine in minerale - vendar sta obe sestavljeni s prehrano. Kvinoja je na prvem mestu po vsebnosti magnezija - ponuja 118 miligramov na porcijo v primerjavi z 61 miligrami ovsene kaše - vendar ovsena kaša ponuja več kot petkrat večjo količino železa, ki ga najdemo v kvinoji. Magnezij in železo omogočata vašim celicam, da proizvajajo energijo. Železo pospešuje delovanje rdečih krvnih celic, magnezij pa prispeva k zdravim kostim in zobom. Tako ovsena kaša kot kvinoja sta odlična vira folatov oziroma vitamina B-9, hranila, ki podpira vaš metabolizem in igra vlogo pri duševnem zdravju.
Nasveti za serviranje kvinoje in ovsene kaše
Uživajte v ovsenih kosmičih s svežim sadjem, semeni in zrni ali pa se v kuhinji bolj pecite s pečenim ovseno moko. Združite valjani oves z mlekom ali nadomestki mleka na rastlinskih rastlinah - jajčni beljak, mleto laneno seme, jabolčni omaka in mešano jagodičje in nato pecite do nastavitve. V zajtrkih eksperimentirajte s kvinojo; poskusite ga kuhati v mleku, podobno kot ovsena kaša, in ga dodajte z mešanico sadja in oreščkov. Skodelica rdeče kvinoje s pistacijami in rezinami mandarine pomaranče ne samo za estetski prijeten zajtrk, ampak tudi polnjena s hranili. Druga možnost je, da kvinojo namesto riža ali kuskusa uporabite v solatah, ponvah ali juhah.
