Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v številnih različnih zrnih, vključno s pšenico, rži, ovsem in ječmenom. Posamezniki, ki razvijejo alergijo na gluten - stanje, imenovano celiakija, - ne morejo zaužiti živil, ki vsebujejo ta protein, brez trajnih bolečin v prebavilih, vključno z drisko v nekaterih primerih. Zato morajo posamezniki z alergijo na gluten spremljati, kaj porabijo, in se izogibati izdelkom, ki vsebujejo gluten. Sem sodijo sladne pijače.
Poreklo slada
Slad je proizvod ječmena, ki vsebuje gluten. Slad se uporablja v različnih živilih, vendar se pogosto uporablja kot sestavina piva. Nekatera piva lahko vsebujejo samo slad, druga pa mešanico slada in hmelja v različnih razmerjih. Ječmenova zrna se namočijo v vodi, da vzklijo. Od tam jih vzamejo, da jih uporabljajo v različnih živilih.
Prisotnost glutena
Možnost prisotnosti glutena v živilih je velika nevarnost za zdravje vsakogar s celiakijo. Na žalost ni mogoče, da bi sladke pijače iz njih izločale gluten - katera koli oznaka hranilne vrednosti, ki navaja slad kot sestavino, označuje živilo, ki ni varno za uživanje, če se morate izogibati glutenu.
Tveganja
Uživanje glutena za posameznike s celiakijo spremlja veliko različnih zdravstvenih tveganj. Napihnjenost, bolečine v želodcu in driska so pogoste, prav tako razdražljivost. Sčasoma bo gluten uničil sluznico tankega črevesja, slabi pa sposobnost organa, da absorbira pomembna hranila iz hrane. Kronično uživanje glutena lahko povzroči izgubo teže. Če posledice celiakije predolgo zanemarimo, so lahko poškodbe organov trajne. Izjemna alergija na gluten bi lahko povzročila koprivnico, srbenje, otekanje, kihanje in izpuščaje, čemur bi sledilo oteženo dihanje, nezavest in celo smrt, poroča Drugs.com.
