Sir Cheddar je srednje trd, rumen do bledo belo obarvan sir z ostrim okusom, ki se razlikuje glede na to, kako dolgo se sir stara. Poimenovano po svojem izvornem mestu v angleški vasi Cheddar, v Združenih državah Amerike je sir cheddar iz pasteriziranega kravjega mleka, da izpolnjuje zdravstvene zahteve Uprave za hrano in zdravila. Z izjemo "sirne hrane" ali drugih predelanih izdelkov iz sira - sta taljenje sira lahko izziv. Za gladko rezino sira cheddar najprej ustvarite belo ali bešamel omako in nato dodajte nariban sir; uporabljajte ponev s težkim dnom, da preprečite gorenje.
Korak 1
Blok cheddar sira postavite v zamrzovalnik za 20 minut. Sir se rezine in lažje drobi, ko je ohlajen.
2. korak
Sir vzemite iz zamrzovalnika in naribajte receptni list na list voščenega papirja. Naribani sir prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo, da se nastavi, dokler ne doseže sobne temperature.
3. korak
V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo.
4. korak
Vmešajte moko in dobro primešajte.
5. korak
Mešanici dodamo mleko in nadaljujemo z mešanjem, dokler se bela omaka ne začne zgostiti.
6. korak
Odstranite ponev iz vira toplote in z leseno žlico postopoma vmešajte sir v toplo omako.
7. korak
Mešajte začimbe po vašem receptu ali po vašem osebnem okusu in postrezite toplo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 blok sira cheddar
Majhna ponev
2 žlici masla
2 žlici bele moke
2 skodelici hladnega mleka
Namig
Čez sir cheddar potresemo majhno količino belega vina ali limoninega soka, da preprečimo, da ob segrevanju postane žilav.
Težka smetana bo naredila veliko bogatejšo omako kot enaka količina polnomastnega mleka ali pol in pol.
Prekomerno kuhanje omake s cheddarjem lahko povzroči, da sir postane težek in ga je težko pojesti.
