Glikemični indeks ali GI je orodje za razvrščanje, ki se osredotoča na glikemične obremenitve živil. GI uporablja številčno lestvico od nič do 100, da opiše, koliko vsaka hrana spremeni raven sladkorja v krvi. Eden od pet unč paradižnika ima GI manj kot 15, kar je nizko.
Hrano z nizko vsebnostjo GI
Živila, ki imajo uvrstitev bližje 100, veljajo za živila z visokim GI, hrana, ki ima uvrstitev bližje ničli, pa velja za hrano z nizkim GI. Paradižnik pri manj kot 15 letih velja za hrano z nizko vsebnostjo GI. To pomeni, da se paradižnik prebavi in absorbira počasneje kot hrana z visokim GI. Uživanje paradižnika bo povišalo raven sladkorja v krvi in inzulina postopoma in ne hitro. Zaradi tega bi bil paradižnik primerna zelenjava, ki jo je treba vključiti v prehranski načrt z nizko vsebnostjo GI, ki bi ga lahko predpisovali nekomu, ki ima sladkorno bolezen ali težko nadzira svojo težo.
