Iščete boljši način, kako skuhati svinjsko pečenko, da ni tako suha? Morda boste želeli poskusiti počasno kuhano svinjsko rezino v pečici pri 250 stopinjah Fahrenheita. Kuhanje svinjske rezine na nizki temperaturi lahko traja dlje, vendar na koncu dobite bolj nežno, sočno pečenko.
Namig
Če želite pražiti svinjsko pečenko, ki je v pečici pri 250 F, pečico predhodno segrejte in nato pečeno posujte s papirnatimi brisačkami ter začinite s soljo in poprom. Uporabite pekač s stojalom in kuhajte v pečici, dokler pečenka ne doseže notranje temperature 145 F, približno 7 do 8 ur.
Izbira svinjske pečenke
Po mnenju organizacije National Pork Board je praženje suh način kuhanja, ki poveča okus vašega mesa. Tradicionalno, ko svinjino pečete v pečici, jo pečete na 400 F. Počasna pečenka svinjska rezina 250 stopinj v resnici ni pražena, a kot že ime pove, gre bolj za počasno praženje, ugotavlja National Pork Board.
Nacionalni odbor za svinjino priporoča večje koščke svinjine, ko svojo svinjino pripravite na nižji temperaturi. Dobre možnosti vključujejo svinjsko ledino ali ramensko pečenko. Počasno kuhanje teh svinjskih pečenic izboljša zadrževanje vlage, hkrati pa pomaga stopiti kolagena vlakna in tako ustvarite nežno peko, ki jo iščete.
Prehransko in ledinsko pečenko, imenovano tudi bostonska zadnjica, nuturgično nista tako različna. Vendar je svinjska loja boljši vir beljakovin in nižja v skupni maščobi in nasičenih maščobah. Po podatkih USDA ima 3, 5-unčna servirana surova svinjska loja 132 kalorij, 22 gramov beljakovin, 4 grame skupne maščobe in 1, 3 grama nasičenih maščob, medtem ko ima ista porcija surove svinjske pečenke 132 kalorij, 19 gramov beljakovin, 6 gramov skupne maščobe in 2 grama nasičenih maščob.
Čeprav so razlike majhne, preveč nasičenih maščob poveča raven holesterola v krvi in tveganje za srčne bolezni. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev vnosa nasičenih maščob na manj kot 6 odstotkov dnevnih kalorij. Če torej zaužijete 2000 kalorij na dan, poskusite vzdrževati dnevni vnos nasičenih maščob na 13 gramov ali manj.
Recept za pečenko brez svinjske kaše
Svinjsko ledino lahko najdete s kostjo ali brez nje. Medtem ko lahko kosi mesa v kosteh dodajo več okusa, je svinjska ledja brez kosti lažja za rezanje, navaja National Pork Board.
Sestavine recepta za svinjsko meso, brez kosti:
- 2- do 4-kilogramska svinjska loja brez kosti
- Sol in poper
Navodila:
- Segrejte pečico na 250 F.
- Suho svinjsko podlogo posušite s papirnatimi brisačkami.
- Z ostrim nožem razvrstite zunanjo maščobo v vzorec navzkrižne vezi, pri tem pazite, da se meso ne zareže.
- Pečenko začinimo s soljo in poprom.
- Pečeno svinjsko ledino postavite na stojalo v pekač in nato v pečico.
- Svinjino počasi pražite, dokler ne doseže notranje temperature 145 F.
- Pustite, da pečenka počiva 10 minut pred rezbanjem.
Čas kuhanja vaše svinjske rezine je lahko odvisen od velikosti pečenke, lahko pa traja od 7 do 8 ur. Medtem ko lahko svinjsko pečenko počasi kuhate v pečici čez noč, je to morda nevarno. Vedno natančno pazite na pečico, ko jo uporabljate.
Ne glede na način, ki ste ga izbrali za recept za praženje svinjske krhlje brez kosti, ne pozabite uporabiti termometer za meso, da preverite pripravljenost. USDA priporoča, da se pražena svinjska peče, dokler ne doseže notranje temperature 145 F, da uniči bakterije in parazite, ki vodijo do bolezni, ki se prenaša s hrano.
Predlogi za zdravo postrežbo
Svinjska pečenka je srčno in okusno meso. Svinjsko pečenko postrezite z zdravimi prilogami, da uravnotežite okus. Divji rižev pilaf ali pražen krompir je okusna in zdrava možnost, da postrežete s svojo svinjsko pečenko. Če gledate svoje ogljikovodike, razmislite o praženem pireju iz cvetače ali cvetače.
Pečena svinjina pogosto postrežemo z jabolčno omako. Nič ni narobe, če si s svinjino postrežete jabolčno omako iz žara, ampak poiščite pripravljeno jabolčno omako brez dodanega sladkorja. Nekatere blagovne znamke dodajajo visoko fruktozni koruzni sirup za sladkanje jabolčne omake. Po podatkih klinike Mayo so visoki vnosi dodanega sladkorja povezani z debelostjo, srčnimi boleznimi in diabetesom tipa 2.
Lahko si pripravite tudi svojo zdravo prilogo iz jabolk, ki bo v pečici šla s polagano svinjsko rezino. Jabolka lahko olupimo, narežemo na četrtine in dušimo v jabolčnem soku na štedilniku ali jedemo in sladkamo s suhim sadjem ali medom in pečemo v pečici.
