Natrijev alginat je snov, ki jo je Uprava za hrano in zdravila navedla kot splošno priznano kot varno. Natrijev alginat se v proizvodnji pridobiva iz rjavih alg in je natrijeva sol alginske kisline. Je zelo viskozna in se pogosto uporablja kot emulgator in želirno sredstvo. Te lastnosti dajejo natrijev alginat raznoliko uporabo v številnih industrijah.
Sredstva za zgoščevanje barv in barv
Ko dodamo natrijev alginat v barvo ali barvilo, poveča debelino katere koli snovi. To je koristno, ko poskušate prilagoditi konsistenco izdelka, ne da bi spremenili njegovo barvo. Dr. Paula E. Burch priporoča, da pri dodajanju natrijevega alginata v barvo ali barvilo to počnete počasi. Natrijev alginat se lahko strdi, če ga dodamo vodi zaradi svoje želatinozne narave. Če želite zmanjšati gruščenje, med mešanjem bodisi počasi dodajte natrijev alginat ali dan prej mešajte v mešalniku.
Alginirane sfere
Molekularna gastronomija je metoda uporabe znanstvenih načel pri kuhanju ali peki. Science Careers je leta 2007 objavil članek o tem, kako je španski kuhar Ferran Adrià posnemal kaviar z mešanjem natrijevega alginata in sadnega soka v raztopino kalcija. Kadar mešamo v pravih razmerjih pred dodatkom raztopine kalcija, se ugotovi, da je snov v tekoči obliki. Ko se tekočina izloči skozi brizgo, kapljica kapljica kaplje v raztopino kalcija, tvori želatinsko prevleko in spominja na posamezen kaviar.
Kelator
Kelator je vsaka snov, ki z vezanjem z njimi odstrani toksine težkih kovin iz krvnega obtoka. Težki kovinski toksini se nahajajo v krvnem obtoku iz različnih razlogov, vključno s prehrano, izpostavljenostjo okolju in izpostavljenosti materialom. Leta 1966 je Nacionalni inštitut za zdravje objavil ugotovitve, da je natrijev alginat v določenih odmerkih lahko zmanjšal absorpcijo kovinskega stroncija. Študija je pokazala, da čeprav natrijev alginat učinkovito zmanjšuje absorpcijo stroncija, ne vpliva na absorpcijo kalcija.
