Skuta, mehka, kremna in bela s skuto, velja za "svež sir", saj ne prestaja procesa staranja. Kalifornijski svetovalni odbor za mleko zatrjuje, da je bila skutna sira prvi sir, ustvarjen v Ameriki, ki so ga sredi 1800-ih prinesli evropski naseljenci. Skuta že dolgo velja za bolj zdrav sir, a je res? Pred vami je seznam prehranskih prednosti tega mehkega starodobnega sira, ki ga lahko spremljate tudi na MyPlate.
: Skutni stranski učinki
Kako nastaja skuta?
Postopek priprave skute je dokaj enostaven: vzemite mleko in dodajte nekakšno kislino, denimo kis živila, ki povzroči, da se skuto in sirotka mleka ločita. Od tam narežemo skuto na kose in jih skuhajte, dokler ne izgine vsa sirotka. Za dodano aromo potresemo s soljo.
Popolna prehrana
Skuta z nizko vsebnostjo maščob z blagim okusom je zdrava možnost sira za ljudi, ki iščejo težo. Običajno vključena v prehranske načrte, polna je z beljakovinami in obilo bistvenih hranilnih snovi.
: Najboljši domači siri z nizko vsebnostjo maščob
Kalorije in energijski profil
Ena skodelica skute z nizko vsebnostjo maščob vsebuje približno 160 kalorij ali približno 8 odstotkov priporočenega vnosa kalorij za običajno 2000-kalorično dieto. Z 28 grami beljakovin ali 55 odstotkov dnevnega priporočila skuta deluje dobro, da se boste dlje časa počutili polnejše.
: Skuta s sirovimi beljakovinami
Prednosti beljakovin
Nacionalna akademija za medicino pravi, da je sprejemljiv vnos beljakovin za odraslega vsak dan od 10 do 35 odstotkov kalorij. Študija, ki so jo opravili raziskovalci Harvard TH Chan School of Public Health, je pokazala, da je sir z nizko vsebnostjo maščob, na primer skuta, povezan s hujšanjem. To je dobra novica, toda ko gre za pridobivanje beljakovin iz mlečnih virov, je najbolje, da sir zadržite na eno ali dve obroki na dan.
: Ali lahko diabetik jesti skuten sir?
Skuta in ogljikovi hidrati
Ameriško diabetično združenje skuto navaja kot eno najboljših možnosti sira za ljudi s sladkorno boleznijo. Glikemični indeks (GI) meri merilo števila ogljikovih hidratov v nekem živilu in kako hitro povzroči zvišanje ravni krvnega sladkorja v živilih na lestvici od nič do 100.
Sir ima na splošno nizek GI, skuta pa ni izjema. Postrežba z nizko vsebnostjo maščob registrira 4 na lestvici GI. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko se živila z nizko uvrstitvijo na lestvici prebavljajo počasneje, s čimer povzročajo počasnejši dvig krvnega sladkorja. Živila z nizko vsebnostjo GI, kot je skuta, so odlična za hujšanje ali vzdrževanje teže.
Skuta: Keto Diet Staple?
V nasprotju z nekaterimi drugimi dietami keto dieta porablja maščobe namesto ogljikovih hidratov za energijo. Na splošno morate, če želite, da telo spravite v ketozo, v katerem koli dnevu zaužiti približno 165 gramov maščobe, približno 75 gramov beljakovin in 20 do 30 gramov ogljikovih hidratov. Medtem ko delamo keto, lahko skuta deluje kot visoko beljakovinski prigrizek. Majhna skodelica vsebuje približno 8 gramov ogljikovih hidratov, zato bodite previdni, da je ne združite z nečim drugim težkim ogljikovim hidratom, ki bi lahko vašo prehrano vrgel iz tira.
Mounds Minerals
Mineral selen v sledovih je obilno v skutni siri. Za povprečnega moškega ali ženske je dnevni priporočeni vnos med 19 in 55 mikrogrami. 1 skodelica skute vsebuje med 14 in 28 mikrogramov, z več selena v različicah z večjo vsebnostjo maščob. Selen je odličen za tiste, ki imajo težave s ščitnico in vse, ki iščejo naraščanje naravnega imunskega sistema. Deluje tudi kot antioksidant v telesu, ohranja tkiva zdrava in deluje, da prepreči poškodbe celic.
Kalcij bogat za močne kosti
Pridobivanje kalcija je bistvenega pomena za zdravje kosti. Poleg tega kalcij v vaših kosteh pomaga ohranjati raven kalcija v krvnem obtoku, kar je pomembno za zdrave živce in močne mišice. Univerza v Illinoisu poroča, da 1 skodelica skute vsebuje približno 166 miligramov kalcija. Nacionalni inštituti za zdravje priporočajo, da večina odraslih dobi med 1.000 in 1.200 miligramov kalcija na dan.
Torej veliko natrija?
Skuta s polno maščobo ima lahko veliko koristi za zdravje, vendar zmerna količina soli ni ena izmed njih. Raziskovalci kalifornijske univerze v San Franciscu pravijo, da povprečen Američan vsak dan poje 5 ali več čajnih žličk soli ali približno 20-krat večjo količino, ki jo človeško telo dejansko potrebuje. Po podatkih ameriške nacionalne hranilne baze USDA ima 1 skodelica skute sira kjerkoli med 660 in 709 miligramov soli.
: Zdravi sir? Ja! Tu je 10 najboljših možnosti
Skutni sir uporabite kot bolj zdravo zamenjavo
Skuta se lahko učinkovito uporablja kot nadomestek v številnih receptih, ki zahtevajo dodatek z več maščob, kremast. Blag okus in kremna tekstura sta odličen nadomestek polnomastne kisle smetane ali rikotovega sira.
Zmanjšajte si kalorije v izdelkih z veliko maščobami, kot je lazanje, tako da si zamenjate rikoto za skuto ali preprosto pojeste postrežbo s sadjem na zajtrk ali prigrizek, bogat z beljakovinami. Blag okus skute se prileže tudi k slanim receptom. Poskusite ga uporabiti kot dipo za svežo zelenjavo, na primer otroško korenje ali rezine kumare.
Ker skuta vsebuje tako malo maščobe, a vseeno ima svilnato teksturo, je drug ustvarjalni način uporabe v sladicah, ki zahtevajo več mlečnih sestavin z večjo vsebnostjo maščob. Preklopite svojo rutino zajtrka s pomočjo skute, da ustvarite smoothie, bogat z beljakovinami. Če imate sladke zobe, naredite mlečne kosmiče nekoliko bolj zdrave, tako da izpustite maščobno mleko in namesto tega uporabite skuto.
Skuta sir za laktozno intoleranco
Laktozna intoleranca je zdravstveno stanje, za katero je značilna nezmožnost razgradnje laktoze, ki jo običajno najdemo v večini mlečnih izdelkov. Če imate intoleranco za laktozo, lahko po uživanju hrane, ki vsebuje laktozo, pride do simptomov, kot so napihnjenost, driska in plini. Kot rezultat tega se večina ljudi, ki trpijo zaradi tega stanja, nagiba k izogibanju mlečnih izdelkov.
Tradicionalno skuta vsebuje laktozo, vendar je nekaj vrst, kot je blagovna znamka Lactaid, na tržišče stopilo s 100-odstotno skuto brez laktoze, da bi si lahko povrnili čas za prigrizek. Z 10 grami maščobe na skodelico, kar je približno dve obroki, in 880 miligramov natrija je ta vrsta skute možna, če se izogibate hrani z laktozo, vendar kljub temu želite uživati gladko in kremast okus skute.
