Na splošno so orehi, ki jih vidite na polici vašega supermarketa, angleška sorta. Lahko se odprejo, dodajo okus in teksturo piškotkom, kolačem, jogurtom, žitnim in ovsenim kosmičem, solatam in zelenjavi. Črni orehi, ki jih je težko najti, imajo drzen, zemeljski okus in zahtevajo veliko dela, da jih umaknemo iz lupin. Težko jih je loviti, luske pa vam lahko obarvajo roke. Oboje pa ponuja veliko hranljivih koristi.
Zgodovina
Angleški orehi ali Juglans regia izvirajo z Bližnjega vzhoda in so tako imenovani, ker so jih britanski trgovci prodajali po vsem svetu. Španski misijonarji so v 1700-ih začeli gojiti orehova drevesa v Kaliforniji. Danes 99 odstotkov angleških orehov, prodanih v Združenih državah Amerike - in dve tretjini prodanih na svetu - prihaja iz dolin San Joaquin in Sacramento. Črni orehi ali Juglans nigra izvirajo iz ZDA, kjer rastejo divje. So veliko manj gojeni kot angleški orehi.
Prednosti
Glavna prednost uživanja orehov je zdrav odmerek polinenasičenih maščob omega-3. Orehi vsebujejo alfa-linolensko kislino ali ALA, rastlinski vir maščob omega-3. Enakomerna prehrana teh maščob omega-3 pomaga znižati krvni tlak in slab holesterol, zmanjšati vnetje, preprečiti nastajanje krvnih strdkov, okrepiti kosti, povečati kognitivno delovanje in zmanjšati tveganje za srčne bolezni, raka, diabetes in presnovni sindrom. Čeprav so veliko kalorij, lahko orehi dejansko pomagajo izgubiti kilograme, ker imajo malo nasičenih maščob in veliko vlaknin.
Prehrana angleškega oreha
Iz peščice angleških orehov, približno 1 unčo ali sedem celih, dobite 190 kalorij, 4 grame beljakovin in 2 grama vlaknin, skupaj z visokimi količinami vitamina E, kalija, bakra, fosforja in magnezija, poroča Kalifornija Komisija za orehe. Lahko jih kupite neolupljene, razpolovljene ali v zdrobljenih kosih.
Prehrana črnega oreha
Ena unča črnih orehov vsebuje približno enako količino kalorij, beljakovin in vlaknin. Tudi črni orehi, ki vsebujejo veliko kalija, magnezija, fosforja in vitamina E, vsebujejo manj omega-3 kot angleški orehi, vendar več arginina in selena, poroča Univerzitetni center za gozdarstvo Missouri na Univerzi v Missouriju. Črni orehi so pogosto izbrani v naravi priljubljena sestavina sladoleda. Dražji so od angleških orehov.
Nasveti za shranjevanje
Ker lahko polinenasičena maščoba v orehih hitro oksidira, orehe hranite v hladilniku ali zamrzovalniku v nepredušni posodi.
