Večina Američanov se stisne ob misli, da bi pojedla nogo katere koli živali, vendar so v mnogih kulturah stopala pomembne aromatične sestavine juh in enolončnic ali pa jih uživajo kot poceni vire mesa. Kravja noga nima veliko mehkega mesa, ko pa počasi pokrčimo, se žilava vlakna stopala zmehčajo in meso lahko odstranimo iz kosti. Uživajte ga z juho v obliki juhe ali pa jejmo, kot je.
Korak 1
V veliko ponev damo kravjo nogo, čebulo, česen, sol, poper in vodo. Na visoki vročini segrevamo vodo.
2. korak
Zmanjšajte toploto na srednje nizko in tri ure kuhajte kravje stopalo, nepokrito. Po koncu kuhanja je treba kuhano juho zmanjšati na 4 ali 5 skodelic, meso na kravjem stopalu pa mora biti nežno in padati s kosti.
3. korak
Kravjo nogo odstranite s klešče z zaloge. Meso odstranite s kosti in zavrzite kost. Meso odložite na stran.
4. korak
Juho odcedimo v drugo veliko ponev in trdne snovi zavržemo. Juho segrevajte na močnem ognju, dokler ne zavre, nato pa zmanjšajte vročino na srednjo in vmešajte v moko. Juho kuhamo in neprestano mešamo, dokler se ne zmanjša in zgosti do želene konsistence.
5. korak
Vročo omako servirajte čez kravje stopalo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 srednja čebula, četrtina
4 mlete strok česna
Sol in poper po okusu
8 skodelic vode
2 ponvi
Tongs
Meso cedilo
Žica z žico
2 žlici. moka
