Uživanje začinjene hrane lahko povzroči bolečino in nelagodje, podobno nekaterim znakom, povezanim s srčnim infarktom - zardeli obraz, bolečine v prsih, slabost in potenje. Zaradi teh vrst reakcij nekateri domnevajo, da je začinjena hrana slaba za zdravje srca. Je to dejstvo ali samo mit?
Resnica o začinjeni hrani in srčnih boleznih
Čeprav je res, da so nekatere prehranske izbire - na primer pitje alkohola in uživanje hrane z veliko nasičenih maščob, trans maščob, natrija in dodanih sladkorjev - povezane s povečanim tveganjem za bolezni srca, je mit, da je začinjena hrana in bolezni srca povezana, pravi Jeffrey H. Johnson, dr. med., kardiolog na Medicinskem centru Univerze v Tennesseeju v Knoxvillu.
Dobra novica za ljubitelje pikantne hrane je, da te okusne dobrote ne predstavljajo neposrednega tveganja za zdravje srca pred ali po srčnem napadu, pravi. Pravzaprav bi vam začinjena hrana morda dobro koristila.
Prinesi na vročino
V zadnjih štirih desetletjih se je količina objavljenih raziskav, osredotočenih na vlogo prehrane in prehrane pri zdravju in splošni kakovosti življenja, povečala za več kot 700 odstotkov, je pokazala študija iz januarja 2017 v reviji PLoS One . Obilje raziskav, povezanih s prehrano, ni presenetljivo. "Dieta je povezana s preprečevanjem ali povečanim tveganjem za srčne bolezni, " ugotavlja dr. Johnson, "predvsem na področjih presežka kalorij in debelosti, diete z veliko maščob in prehrane, ki povečujejo vnetja v telesu."
Kaj raziskava pravi o zdravju srca in začinjeni hrani? Izkazalo se je, da samo uživanje začinjene hrane ni slabo za vaše srce, ampak je dejansko koristno za zdravje srca in ožilja, če jeste začinjena živila, ki vsebujejo kapsaicin, naravno kemikalijo, ki je odgovorna za to, da hrano, kot je čili paprika, daje toploto.
Revija za prehrano in presnovo je decembra 2015 objavila pregledni članek, v katerem so bile izpostavljene številne prednosti uživanja kapsaicina. Sem spadajo znižanje krvnega tlaka, znižanje holesterola in znižanje glukoze v krvi - vse spremenljivke, ki ob dobrem ravnanju zmanjšajo tveganje za srčne bolezni. Potrebnih je več raziskav, da se določi natančen mehanizem, po katerem začinjena hrana ima tako koristne učinke, vendar se na njih še vedno lahko zadušite.
Študija iz oktobra 2017, objavljena v knjigi Hipertenzija, je preučila eno možno razlago učinkov začinjene hrane na znižanje krvnega tlaka, če primerjamo ljudi, ki redno uživajo začinjeno hrano in imajo nižji krvni tlak, pri ljudeh, ki ne uživajo začinjene hrane. Poročilo je ugotovilo, da ljubitelji začinjene hrane uživajo manj soli in imajo zato nižji krvni tlak.
Raziskovalci pravijo, da je mogoče, da uživanje začinjene hrane naredi ljudi bolj občutljive na okus soli, zato jih preprosto potrebujejo manj. Za potrditev te teorije je potrebnih več raziskav, vendar je ne glede na točen vzrok in učinek še ena zmaga za ljubitelje pikantne hrane, saj je znižanje visokega krvnega tlaka eden od načinov za zmanjšanje tveganja za srčni infarkt.
Pregled, objavljen v poročilu Bioscience junija 2017, je preučil vpliv začinjene hrane na debelost, še en dejavnik tveganja za srčni infarkt. Pregled navaja dvojno slepo študijo, v kateri so posamezniki s prekomerno telesno telesno težo ali debelostjo, ki so jim 12 tednov dajali 6 miligramov kapsinoida (kemični bratranec kapsaicina), merljivo izgubili trebušno maščobo in težo v primerjavi s posamezniki, ki so prejemali placebo.
Srčno zdravi začinjeni recepti
Ameriško združenje za srce (AHA) na svoji spletni strani ponuja množico "Heart-Check certificiranih receptov", vključno s številnimi začinjeno-vročimi možnostmi. Recept mora biti certificiran in mora izpolnjevati določene prehranske potrebe, vključno s prehransko analizo, ki preuči število kalorij in ravni natrija, nasičenih maščob, trans maščob, dodanih sladkorjev in omega-3 maščobnih kislin, pojasnjuje AHA.
Ali pa preizkusite enega od teh zelo zanimivih, srčno zdravih receptov LIVESTRONG.com, če želite stvari zastrupiti:
- Zajtrk: Toast Buenos Dias z ocvrtim fižolom in trdo kuhanimi jajci
- Kosilo: Pikanten fižol čili
- Prigrizek: Začinjen korenje krompirček z žganjem
- Večerja: Pikantne kozice Fajitas
