Probiotiki so različni sevi bakterij, ki jih najdemo v fermentirani ali gojeni hrani, ki lahko spodbujajo zdravje prebave, obvladujejo alergije in astmo ter koristijo vašemu imunskemu sistemu. Pogosti viri probiotikov so jogurt in drugi mlečni izdelki, kot je kefir, ki vsebujejo žive kulture koristnih bakterij. Vegani, ki ne jedo nobenih živalskih izdelkov, bodo morda težko vključili probiotike v svojo prehrano. Vendar obstaja več rastlinskih virov probiotikov, ki jih je mogoče vključiti v vegansko prehrano.
Fermentirani sojini proizvodi
Fermentirani sojini proizvodi nastajajo, ko se bazni kulturi doda bazna soja. Takšne kulture lahko dodamo tudi drugim živilom, na primer zrnom. Bakterije se dodajajo za povečanje prehranske vsebnosti živil, ta proces pa je že stoletja del različnih kultur po svetu. Fermentirani sojini izdelki, ki vsebujejo probiotike, vključujejo miso in tempeh, pa tudi fermentirane sojine omake tamari in shoyu. Jogurt iz kultiviranega sojinega mleka je lahko tudi dober vir probiotikov.
Vložena zelenjava
Zelenjava, ki so jo poleg soli in drugih začimb nabirali ali fermentirali z uporabo bakterijskih kultur, je za vegane lahko neenakoten vir probiotikov. Primeri vključujejo kimči, japonske fermentirane kisle slive, vloženi ingver in kumarice, fermentirane s soljo namesto s kisom.
Kombuča čaj
Kombuča je črni čaj, ki ga fermentirajo z dodajanjem sladkorja, kvasa in bakterij, vključno z »dobrimi bakterijami«, ki sestavljajo probiotične organizme. Zagovorniki Kombucha pravijo, da prisotnost bakterij v čaju pomaga pri prebavi in krepi imunski sistem enako kot tradicionalna hrana, ki vsebuje probiotike. Ker je za pripravo kombuče mogoče uporabiti široko paleto različnih sevov kvasovk in bakterij, je treba iskati blagovne znamke čaja, ki so preizkušali svoje izdelke in izključili prisotnost "slabih bakterij", za katere je znano, da povzročajo okužbe.
Zdravstvena vprašanja
Ker probiotiki naravno obstajajo v vašem telesu, strokovnjaki menijo, da je uživanje hrane, ki vsebuje probiotike, varno. Toda jemanje probiotikov lahko povzroči alergijske reakcije in blage prebavne težave, kot so motenje želodca, napihnjenost in driska. Če se odločite za jemanje probiotičnih dodatkov namesto ali poleg probiotičnih živil, se zavedajte, da teh dodatkov ne ureja ameriška agencija za hrano in zdravila, njihova kakovost in učinkovitost pa morda ne bosta znani. Preden vzamete katero koli dopolnilo, se posvetujte s svojim zdravnikom, zlasti če jemljete druga zdravila.
