Ribeye zrezki so marmornati rez govejega mesa, vzeti z območja reber, odstranjeni so rebrni in zadnji kosti. Sledite receptu ocvrtega zrezka in poiščite zunanjo stran zrezka, pri tem pa ohranite notranjost reza vlažno in nežno.
Zberite sestavine
Poskusite kuhati ribeye z navodili iz tega preprostega recepta za steak solato Paleo Cinco de Mayo iz LIVESTRONG.COM. Ta recept uporablja 8-unčno meso mesa z nekaj preprostimi začimbami.
Ko izberete svoj rez govejega mesa, upoštevajte količino marmorja ali maščobe v zrezku. Prav tako lahko poiščete oceno USDA, ki je lahko navedena na embalaži:
- Prime goveje meso ima najvišjo stopnjo marmorja. To visokokakovostno govedino pogosto strežejo v restavracijah.
- Goveje goveje meso je visoko kakovostno, vendar manj marmorirano od glavnega, vendar je še vedno nežno in okusno rezano.
- Izbrana govedina ima najmanjšo količino marmorja. Ti kosi se pogosteje izsušijo, ko jih kuhate.
Namig
4, 5-unč fibe ribeye ima 240 kalorij, svetuje USDA. Približno 63 odstotkov teh kalorij izvira iz beljakovin, preostalih 37 odstotkov pa iz maščob. Druga pomembna hranila, ki jih najdemo v repiji, vključujejo:
- 4, 6 miligrama ali 26 odstotkov dnevne vrednosti železa
- 14, 2 miligrama ali 129 odstotkov dnevne vrednosti cinka
- 4, 4 mikrograma ali 189 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B12
V ribijskem okolju ni ogljikovih hidratov ali vlaknin.
Potrebovali boste litega železa ali ponev. Ta recept zahteva ghee, lahko pa se odločite tudi za uporabo drugih maščob, kot sta arašidovo ali kanolino olje ali maslo. Poleg tega boste potrebovali morsko sol in poper. Za najboljši okus si oglejte grobo košer sol in nastrgan črni poper.
: 5 priljubljenih vrst soli in kako jih uporabiti
Recept za zrezke iz ponve
Ko zberete sestavine, je čas, da skuhate ribeye.
- Predhodno segrejte ponev: posodo postavite na štedilnik na srednje močno vročino in v njej stopite eno žlico gheeja.
- Pripravite zrezek: Obe strani zrezka začinite s soljo in poprom.
- Išči ribeye: zrezek položimo na ponev in ga kuhamo štiri minute. Nato zvrnemo zrezek in kuhamo še tri do štiri minute do želene pripravljenosti.
S pomočjo termometra za meso preverite temperaturo mesa in preverite, ali je pravilno kuhano. Srednje redek zrezek naj bo od 120 do 125 stopinj.
Ko je zrezek končan, ga pred serviranjem pustite počivati približno 10 minut. Ta recept zahteva, da zrezek narezate in dodate v solato, zrezek pa lahko jeste tudi sam s solato ali drugo jedjo ob strani.
: Kako kuhati nežni zrezek na štedilniku
