Losos skladišči večino maščobe na spodnji strani, zaradi česar je meso nekaj najbolj aromatičnega na celotni ribi. Čeprav maščoba na krožniku ni vedno dobra stvar, je losos izjema; dodatna maščoba poveča ribje ravni zdravih omega-3 maščobnih kislin. Ker je losos naravno pust, dodatna maščoba v trebuhu ne prispeva bistveno k dodatni maščobi na trebuhu. Če uživate v okusu lososa in želite kroj z bolj izrazitim okusom, poskusite počasi pražen lososov trebušček. Lovorov lososov trebuh povzroči bolj nežen okus.
Počasno praženje
Korak 1
Segrejte pečico na 275 F.
2. korak
Dno pekača obložite z aluminijasto folijo. Čeprav ni nujno potrebno, folija posodo lažje očisti, ko je večerja končana.
3. korak
Trakove ali fileje lososovega trebuha posušite in mesnate strani začinite s soljo in poprom.
4. korak
V pekač položite kožo lososovega trebuha navzgor, pri čemer pazite, da koščkov ne gnetete, in jih posujte z dodatno soljo in poprom. Olupite oljčno olje in limonin sok na lososu. Čeprav lososov trebušček vsebuje maščobo, dodatna žlička ali približno toliko olivnega olja, ki ga dodate v jed, naredi kožo čudovito hrustljavo.
5. korak
Ribe pečemo 15 do 20 minut, odvisno od debeline kosov. S termometrom za meso preverite temperaturo notranjosti največjega kosa, da zagotovite, da doseže priporočeno varno temperaturo za morsko hrano 145 F.
6. korak
Ribe vzamemo iz pečice in takoj postrežemo. Za razliko od drugih mesnih jedi morski hrani ni treba počivati, preden jo postrežete.
Potepanje
Korak 1
Segrejte vodo, sojino omako, rižev vinski kis in limonin sok. Proporcije so stvar okusa, zato mešanico vzorčite, preden jo segrejete in dodajte ribe, pri čemer prilagodite razmerja, dokler ne dosežete želenega okusa. Zmanjšajte toploto, dokler tekočina počasi ne vre.
2. korak
Dodamo koščke lososovega trebuha v tekočino za požiranje, ki nežno vre.
3. korak
Lososa pražite 6 do 8 minut ali dokler ribe ne postanejo luskave in neprozorne.
4. korak
Lososa odstranite iz tekočine za lončenje z režo in takoj postrezite.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač
Aluminijasta folija
Sol
Poper
Limonin sok
Olivno olje
Začimbe (neobvezno)
Sojina omaka
Rižev vinski kis
Termometer za meso
Reža z žlico
Namig
Praženje rib s kožno stranjo navzgor omogoča, da se maščoba pod kožo prežema in aromatizira meso. Omega-3 maščobne kisline lahko zvišajo raven "dobrega" HDL holesterola in hkrati znižajo raven "slabega" LDL holesterola. Na pol kuhanja dodajte sveža ali posušena zelišča, če želite spremeniti okus rib. Z lososom se dobro obnesejo koper, celi poper, česen, limonska trava in timijan. Rezervirajte tekočino za kuhanje, za kuhanje aromatičnega riža ali krompirja. Pečen ali narezan dodatni losos, da boste naslednji dan jedli ohlajeno na solati za kosilo.
