Ostrige so cenjena poslastica, in čeprav jih lahko jeste kuhane, jih pogosto jeste surove. Če vas boli že nekaj ur od nekaj ur do nekaj dni po jedi surovih ostrige, boste morda morali zdravniško zdravljenje. Bolečine v želodcu so lahko posledica alergije ali zaradi zastrupitve s hrano. V mnogih primerih bo bolečina odšla sama od sebe, vendar boste morda vseeno želeli obiskati zdravnika za vsak primer.
Bakterije Vibrio
Najpogostejši vzrok zastrupitve s hrano v ostrige so bakterije vibrio. Najpogostejša v tem rodu sta vibrio vulnificus in vibrio parahaemolyticus, ki lahko povzročata želodčne bolečine. Ker obe bakteriji dobro preživita v toplih vodah in na obalnih območjih - območjih, kjer so pogosto velike dejavnosti gojenja ostrig, - morajo proizvajalci ostrig posvetiti posebno pozornost morebitni okužbi, ki se lahko pojavi celo v sanitarnih pogojih gojenja. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ocenjujejo 4.500 primerov okužb z vibrio parahaemolyticusom na leto in 900 primerov okužb z vibrio vulnificus med leti 1988 in 2006.
Alergijska reakcija
Pridruženi simptomi
Čeprav so vse, kar imate, bolečine v želodcu, morate poiskati zdravniško pomoč, da bo varna. Vendar pa boste v mnogih primerih razvili tudi druge simptome. Z alergijo na hrano lahko imate tudi težave z dihanjem, pa tudi omotico ali otekanje v ustih, ustnicah in grlu. V primeru vibrio bakterijske okužbe boste verjetno občutili drisko, bruhanje, vročino, mrzlico, glavobol in morda znižani krvni tlak. Simptomi okužbe z vibrio parahaemolyticus se lahko pojavijo v 24 urah in trajajo do tri dni po okužbi.
Več o surovih ostrige
Rastni pogoji za ostrige in končni izdelek so podvrženi strogim predpisom, kar lahko pripomore k varnejšemu uživanju surovih ostrig. Ne jejte surovih ostrige, če imate bolezni jeter ali oslabljen imunski sistem, saj je lahko izpostavljenost vibrio vulnificus smrtno nevarna. Pri tistih z oslabljenim imunskim sistemom se poveča tudi možnost hude okužbe z vibrio parahaemolyticusom. Surove ostrige tudi nosečnicam ne priporočamo. Kljub razširjenemu prepričanju v njihovo učinkovitost alkohol in vroča omaka, priljubljene začimbe za surove ostrige, ne bodo ubile nobenih smrtonosnih ali škodljivih bakterij. Hladnejše vode so manj gostoljubne z vibrio bakterijami, čeprav je okužba še vedno možna.
