Adzuki fižol, imenovan tudi aduki ali azuki fižol, je majhen, rdeč, suh fižol, ki se pogosto uporablja v japonskih in kitajskih jedeh. Njihova majhnost omogoča, da kuhajo hitreje kot drugi fižol, in imajo sloves, da ne povzročajo toliko težav s plinom kot drugi fižol.
Ko je kuhan, jejte fižol navaden; zmešan z lepljivim rižem, da nastane japonska jed imenovana "osekihan;" ali zmleti s sladkorjem, da nastane pasta rdečega fižola. Po prehranskih smernicah 2015-2020 za Američane je fižol adzuki dober vir kalija s 612 miligrami na 1/2 skodelice obroka.
Poleg visokega kalija je fižol adzuki znan tudi po izvoru ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo vlaken in rastlinskih beljakovin. V skladu s USDA 1/2 skodelice fižola adzuki zagotavlja tudi:
- 147 kalorij
- 8, 7 gramov beljakovin
- 0, 1 grama maščobe
- 28, 5 grama ogljikovih hidratov
- 8, 4 grama vlaknin
1. korak: Razvrstite Adzuki fižol
Razvrstite suh fižol. Odvrzite vse plesnive, olupljene, skrčene ali zlomljene, kot svetuje Državna univerza Severna Dakota. Ko končate z razvrščanjem, ponovite razvrščanje in poskusite najti vse, kar ste prvič zamudili. Ko boste to delali vedno bolj, boste bolje opazili slab fižol.
2. korak: Izperite in odcedite
Suhi fižol postavite v cedilo. Sperite jih.
3. korak: Namočite fižol
Fižol adzuki postavite v velik lonec in nalijte dovolj vode, da jih dobro prekrije. Fižol se bo med namakanjem razširil, zato dodajte dovolj vode, da ima fižol nekaj centimetrov prostora za širjenje.
4. korak: Postavite v hladilnik
Lonec postavite v hladilnik.
5. korak: pustite fižol sedeti
Fižol namakajte vsaj čez noč ali po možnosti 24 ur. Vodo lahko zavrete tudi nekaj minut, nato pa fižol postavite na stran, da se namaka eno do tri ure. Izbira kuhanja fižola dve ali tri minute pred namakanjem čez noč pomaga zmanjšati količino sladkorjev, ki povzročajo pline in napihnjenost.
6. korak: Odcedite in napolnite
Fižol odcedite in lonec napolnite s čisto vodo. Ponovno uporabite dovolj, da fižol dobro prekrijete, s tremi deli vode na en del fižola.
7. korak: Zavremo in nato kuhamo
Vodo in fižol zavremo in nato zmanjšamo toploto, da fižol in voda dušita.
Korak 8: Preizkusite mehkobo fižola
Preizkusite, kako mehak je fižol po 45 minutah, tako da enega odrežete z vilicami ob strani lonca. Držite se lonca in tako preprečite, da pritisk rezanja zrna ob strani ne potisne lonca z gorilnika.
9. korak: odcedite in jejte
Ko je fižol gotov, izključite toploto, odcedite vodo in dodajte fižol v katerokoli jed, ki jo pripravljate.
Upoštevajte te nasvete
Konzervirani fižol adzuki je že kuhan in pripravljen za uporabo. Morda boste želeli izprazniti pločevinko in fižol najprej sprati, da se znebite dodatne soli. Fižol pod pritiskom skuhajte, če želite, namesto da bi ga vreli in dušili.
Kuhan fižol precej dobro zamrzne. Če namakate in kuhate fižol, da je preveč težav, ga pogosto naredite, naredite veliko in zamrznite majhne porcije. Vsega fižola ne zamrzujte v eni veliki posodi, ker se bo zamrznil v veliki masi. Nikoli ne boste mogli čipirati, kar potrebujete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Cedilo
Velik lonec
Voda
Vilice
Štedilnik pod pritiskom, neobvezno
