Zdrava zrna so lahko osnova uravnotežene prehrane, ajda ali kaša pa je morda vredno poskusiti kot alternativa običajni pšenici. Za stransko jed ali enolončnice lahko uporabite ajdovo moko ali pa namesto pšenične moke v palačinkah in drugih pekovskih izdelkih uporabite ajdovo moko. Ajda ni nujno bolj zdrava od navadne pšenice, najboljši pristop pa je, da kot del vaše prehrane pojeste raznovrstna cela in obogatena zrna.
Kalorije in makrohranila
Vsaka skodelica ajde zagotavlja 583 kalorij, v skodelici trde, rdeče ozimne pšenice pa je 628 kalorij, kar je najpogosteje v ZDA, ajda ima 23 gramov beljakovin in 6 gramov maščob, pšenica pa 24 gramov beljakovin in 3 grame maščobe na skodelico. Pšenica je skoraj brez nasičenih maščob, ajda pa ima le 1 gram, obe zrni pa brez holesterola. Obe zrni imajo veliko ogljikovih hidratov, od 122 do 136 gramov na skodelico.
Prehranske vlaknine
Ajda zagotavlja 17 gramov prehranskih vlaknin na skodelico, rdeča trda ozimna pšenica pa 23 gramov. Prehranske vlaknine lahko zmanjšajo vaše tveganje za bolezni srca, saj zniža raven slabega LDL holesterola v krvi, dobri viri pa so zelenjava, sadje, fižol, oreščki in polnozrnata žita. Poskusite dobiti vsaj 14 gramov prehranskih vlaknin za vsakih 1.000 kalorij, ki jih zaužijete, v skladu s smernicami o prehrani iz leta 2010 Ministrstva za zdravje in človeške storitve ZDA.
Vitamini v pšenici
Ajda in polnozrnata rdeča pšenica imata veliko vitaminov skupine B, vključno z niacinom, folatom, tiaminom in pantotensko kislino. Ti vitamini so bistveni za energijsko presnovo in zdravje srca. Okrepčena rafinirana zrna, kot je utrjena bela moka, izdelana iz pšenice, so lahko pomembna v vaši prehrani, ker zagotavljajo dodatni tiamin, niacin, riboflavin in folno kislino, kažejo prehranske smernice iz leta 2010 Ministrstva za zdravje in človeške storitve ZDA.
Minerali v pšenici
Z ajdo ima 782 miligramov kalija, pšenica pa 697 miligramov kalija na skodelico, obe zrni pa sta skoraj brez natrija. Kruh s kvasovkami je lahko v vaši prehrani pogost vir pšenice in vsebuje veliko natrija. Dieta z veliko natrija in nizko vsebnostjo kalija lahko povzroči visok krvni tlak in poveča tveganje za srčne bolezni in možgansko kap. Magnezij je še en bistveni mineral za zdrav krvni tlak, skodelica ajde ima 393 miligramov, pšenica pa 242 miligramov. Z ajdo ima 3 miligrame železa, pšenica pa 6 miligramov v primerjavi z dnevno vrednostjo 18 miligramov železa.
