Jagnjetina je meso brez divjačine, ki je nežno in bogato okusa. Jagnjetina je najpogosteje kuhana redka ali srednje redka. Ko kupujete svoj regal iz jagnjetine, izberite roza do bledo rdeč rez, ki ima trdno belo marmorje. Stojalo za jagnjetino ima osem reber, ki so ponavadi odstranjena od vsega mesa in kite za lepšo predstavitev. Toda gosti z žara pogosto radi posladkajo drobtine mesa in okuse na koncih kosti.
Korak 1
V skledi zmešajte merlot, limonin sok, olivno olje, rdeči vinski kis, sol, črni poper, mlet česen, sesekljan peteršilj in sesekljan rožmarin. Polovico marinade postavite na stran za moko, drugo polovico pa za marinado.
2. korak
V pekač za praženje položite stojalo za jagnjetino, čez jagnje pa prelijte marinado. Pokrijte in postavite v hladilnik za dve do štiri ure, da se marinada.
3. korak
Jagnjetino potegnite iz hladilnika 60 minut pred dajanjem žara. Jagnjetina se mora pred kuhanjem segreti na sobno temperaturo. Vmetanje marinade je jagnje namočilo.
4. korak
Žar segrejemo na srednje visoko. Srednje visoka je približno 350 stopinj F.
5. korak
Stojalo jagnječje maščobe postavite stran navzdol na žar. Iščite eno minuto na debeli strani, preden se eno minuto obrnete iskati na mesnato stran.
6. korak
Obrnite se nazaj na maščobno stran in kuhajte šest do osem minut. Pustite vsakih nekaj minut, da se marinada odloži.
7. korak
Odložite do stojala in kuhajte še šest do osem minut, in sicer vsakih nekaj minut.
8. korak
Preverite temperaturo, da ugotovite, kako dobro je meso kuhano. Središče naj doseže 120 stopinj F za redko meso, 125 stopinj F za srednje redko in 130 stopinj F za srednje.
9. korak
Odstranite stojalo z žara in ga pustite, da se nastavi 15 minut.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Skleda
Žlica
1 ¾ skodelice Merlot
¼ skodelice limoninega soka
¼ skodelice oljčnega olja
½ skodelice rdečega vinskega kisa
½ žličke. sol
½ žličke. Črni poper
3 stroki česna, mleto
1 strok peteršilja, sesekljan
5 vejic rožmarina, sesekljan
Pekač
Aluminijasta folija
Hladilnik
Žeblji
Termometer za meso
