Včerajšnji ostanek piščanca se lahko spremeni v nocojšnjo večerjo, tako da se pripravi okusna, udobna enolončnica. In ker je piščanec že kuhan, se ta obrok sestavi hitro in skoraj brez truda.
Piščančjo enolončnico lahko pripravite v enem loncu z uporabo pečenih piščančjih prsi, stegen ali drugih delov, ki so ostali, in nudi številne prehranske koristi. Na primer polovica srednje kuhanih piščančjih prsi ima približno 40 gramov beljakovin za samo 210 kalorij. Vsebuje tudi vitamine skupine B, cink, magnezij in kalij.
Želite več zdravih receptov? Prenesite aplikacijo MyPlate in si priskrbite preproste, okusne obroke in prigrizke, prilagojene vašim prehranskim ciljem.
Kako narediti okus obara vsakič neverjetno
Ključ do okusne piščančje enolončnice: "Vedno želite začeti z velikim okusom, " pravi Palak Patel, kuhar na Inštitutu za kulinarično izobraževanje. Čebulo in česen prepražite, da dobite plast okusa, predlaga in dodaja, da lahko vržete tudi korenje ali zeleno. Naslednji korak je zgostitev enolončnice. Obstaja nekaj načinov za to, pravi Patel. V lonec dodajte moko in jo malo skuhajte, da odstranite "surov" okus ali dodate krompir, ki je odličen naravni zgoščevalec, pravi.
Ko boste že na začetku zarezali prvotno veliko aromo in debelino enolončnice, boste želeli izbrati profil okusa svoje jedi. "Če želite iti v mehiško, uporabite kumino, papriko in origano, " pravi. Italijanski profil okusa lahko vključuje peteršilj, oljke in kapre, pravi Patel.
Če iščete navdih, poskusite spodaj nekaj preprostih receptov enolončnic.
Opozorilo
Vedno dajte na prvo mesto varnost hrane: Ne uporabljajte piščanca, ki je bil hladen več kot dve uri. Ostanke piščanca lahko v zamrzovalniku shranite za nedoločen čas ali shranite v hladilniku in jih jeste v štirih dneh.
Tradicionalni recept za piščančje enolončnice
Kaj boste potrebovali
- Nizozemska pečica ali ponev
- 2 žlici kanolinega olja
- 2 stebelca zelene, nasekljana
- 2 korenja, narezana
- 1 majhna čebula, sesekljana
- 1 žlica moke
- Sol in poper po okusu
- 2 skodelici piščančje juhe
- 1 14, 5-unčna paradižnik, narezan na kocke
- 1 žlica bazilike
- 1 žlica paradižnikove paste
- 1 lovorjev list
- 1/2 žličke posušenega timijana
- 1 kilogram ostanka piščanca, nasekljanega ali narezanega
- 1 odcejena pločevinka fižola, fižola pinjole ali čičerike od 15 unč (neobvezno)
Kako narediti
- V nizozemski pečici ali ponvi segrejte olje na srednji vročini.
- Dodamo zelenjavo, korenček in čebulo ter zelenjavo dušimo, dokler čebula ne prosojno, približno 5 minut.
- Z režo odstranite zelenjavo iz ponve in odložite.
- V loncu dodajte moko, sol in poper, da nastane por in mešamo, dokler se ne navlaži.
- Naenkrat dodajte piščančje zaloge in na hitro stepite do gladkega.
- Vrnite zelenjavo v lonec in dodajte paradižnik, baziliko, paradižnikovo pasto, lovorjev list, timijan in ostanek piščanca.
- Mešanico dušite na srednje nizkem ognju, dokler zelenjava ni mehka, približno 15 do 20 minut.
- Odstranite lovorjev list in po želji dodajte pločevinko čičerike ali ledvičnega fižola.
- Postrezite vroče.
Recept za jed iz piščanca na Bližnjem vzhodu
Kaj boste potrebovali
- Nizozemska pečica
- 1/2 skodelice čebule, nasekljane
- 2 žlici česna, sesekljan
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica masla
- 1 čajna žlička žafrana
- 4 skodelice vode
- 2 skodelici ostanka piščanca
- 8 unč kalamata oljk, brez koščkov in sesekljanih
- 2 žlici limoninega soka
- Riž, kuhan (za serviranje)
- Sesekljan cilantro (neobvezno)
Kako narediti
- Sesekljano čebulo in česen v oljčnem olju in maslu olupite v nizozemski pečici, dokler čebula ne bo prosojna, približno 5 minut.
- Dodajte žafran in dušite še 2 minuti.
- Dodamo 4 skodelice vode in 2 skodelici preostale piščanca in zavremo. Kuhajte 20 minut.
- Vmešajte olive in limonin sok Kalamata.
- Kuhajte dodatnih 10 minut, preden enolončnico postrežete vročo nad rižem. Po vrhu potresemo sesekljan cilantro kot okras.
Več različic piščančje enolončnice
Tu je še nekaj predlogov, ki jih je kuhar odobril za izdelavo svoje najboljše piščančje enolončnice doslej.
- Naredite gumbo: "Nič ne kriči Louisiane in pada nogometno vreme kot temen in bogat piščančji gumbo, " pravi kulinarični vzgojitelj Wesley Turnage, izvršni kuhar z Univerze Tulane Dining v New Orleansu. Če želite, ga dodajte svojemu ostanku piščanca v temno rušo z beli poprom, čebulo in zeleno, pravi Turnage. Dodamo piščančjo zalogo in zaključimo z zelišči in začimbami. Ta gumbo lahko postrežemo z riževo ali krompirjevo solato, pravi Turnage.
- Uporabite kosti: Je vaš preostanek piščanca na kosti? Namesto da bi trup vrgel, Joel Hirsch, izvršni kuhar za gostinske storitve na Univerzi George Mason Dining v Fairfaxu v Virginiji, predlaga, da ga odvržemo v velik lonec s piščančjim juho in belim vinom. Takole lahko naredite: Lonec zavre in nato zmanjšajte vročino in dušite 20 minut, da se iz kosti izloči okus in skuha alkohol. Ko končate, odcedite kosti in druge koščke ter odstranite morebitne maščobe ali maščobe s kosti, pravi Hirsch. Nato sledite korakom za kuhanje tradicionalne enolončnice in dodajte ta dodaten zalogaj, potem ko ste naredili pire.
- Praznujte letino: Krompir, korenje in zelena niso edina zelenjava, ki dobro uspeva v enolončnici. Izvršni kuhar Jay Ladine, mlajši, z jedilnico Texas Christian University v Fort Worthu, predlaga, da poskusite tudi pastinak in jabolka.
