V supermarketih najdete štiri glavne vrste mleka. Dve od teh vrst mleka, polnomastnih in brez maščob, se pogosto nanašajo na več imen. Polnomastno mleko pogosto imenujemo polnomastno mleko ali polnomastno mleko, nemasno mleko pa pogosto imenujemo tudi posneto mleko.
Namig
Ni razlike med mlekom brez maščobe in posnetim mlekom; ti izdelki so enaki.
Kaj je posneto mleko?
Vse mleko prihaja iz istega vira, vendar bo večina supermarketov na voljo več vrst mleka. Štiri glavne vrste mleka so znane kot polnomastno mleko, 2 odstotka mleka, 1 odstotek mleka in brez maščob.
Vse te vrste mleka nastanejo z jemanjem surovega mleka in ločevanjem smetane od sirotke. Vsak poseben izdelek je nato sestavljen tako, da ponovno združi ta dva izdelka, vendar v določenih razmerjih. Tako se lahko mlečni izdelki končajo z 1% ali 2% maščob, brez maščob ali pa s polnomastnimi izdelki. Odstotek maščob v polnem mleku znaša približno 3, 25 odstotka maščobe, posneto mleko pa skoraj nima maščob.
Kot mlečni izdelek z malo maščob je tudi posneto mleko malo nasičenih maščob. Po mnenju Ameriškega združenja za srce lahko uživanje diet, bogatih z nasičenimi maščobami, škoduje vašemu srčno-žilnemu zdravju. Vendar, ali nasičene maščobe v mlečnih izdelkih škodujejo vašemu zdravju, so trenutno tema razprave.
Dejstva o prehranskem sklednem mleku
V vsaki skodelici (8 unč ali 244 gramov) posnetega mleka najdete 83 kalorij, 8, 3 grama beljakovin in 12, 2 grama ogljikovih hidratov. Posneto mleko je splošno znano kot mleko brez maščobe, vendar ta mlečni izdelek še vedno zadržuje malo maščobe. V vsaki skodelici posnetega mleka je 0, 2 grama maščobe.
V vsaki skodelici posnetega mleka najdete naslednje minerale:
- 23 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za kalcij
- 8 odstotkov DV za kalij
- 6 odstotkov DV za magnezij
- 20 odstotkov DV za fosfor
- 14 odstotkov DV za selen
- 9 odstotkov DV za cink
Vsaka skodelica posnetega mleka vsebuje tudi vitamine A, B in D:
- 17 odstotkov DV za vitamin A
- 9 odstotkov DV za vitamin B1 (tiamin)
- 34 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 17 odstotkov DV za vitamin B5
- 5 odstotkov DV za vitamin B6
- 51 odstotkov DV za vitamin B12
- 15 odstotkov DV za vitamin D
Snim proti drugim mlekom
Posneto mleko in druga, mastnejša mleka imajo zelo različne makronutriente in kalorično vsebnost. V primerjavi z mlekom brez maščob ima ena skodelica (8 unč ali 244 gramov) kravjega mleka s polno maščobo 149 kalorij, 7, 7 gramov beljakovin in 11, 7 gramov ogljikovih hidratov. Vsaka skodelica (244 gramov) 2-odstotnega mleka ima 122 kalorij, 8, 1 grama beljakovin in 11, 7 grama ogljikovih hidratov, enaka količina 1-odstotnega mleka pa 102 kalorije, 8, 2 grama beljakovin in 12, 2 grama ogljikovih hidratov.
Kot izhaja iz njihovih imen, imata brez maščob in polnomastno mleko močno vsebnost maščob. Ena skodelica kravjega mleka s polnim maščobom ima 7, 9 grama maščobe. Od te količine 4, 6 grama teh izvira iz nasičenih maščob. Druga dva mlečna izdelka z manj maščobe, 2 odstotka in 1 odstotek, vsebujeta 4, 8 grama oziroma 2, 4 grama maščobe.
Kljub tem razlikam v makronutrientih je posneto mleko in mastnejše mleko veliko bolj podobno, če primerjate vitamine in minerale.
Posneto mleko proti polnomastnemu mleku
Posneto mleko in polnomastno mleko imata skoraj identično mineralno vsebnost. V vsaki skodelici kravjega mleka s polnim maščobom najdete različne minerale:
- 21 odstotkov DV za kalcij
- 7 odstotkov DV za baker
- 6 odstotkov DV za magnezij
- 16 odstotkov DV za fosfor
- 7 odstotkov DV za kalij
- 16 odstotkov DV za selen
- 8 odstotkov DV za cink
To pomeni, da ima, razen bakra, posneto mleko enaka hranila kot polnomastno mleko. V vsaki skodelici kravjega mleka s polnim maščobom boste našli tudi več vitaminov:
- 12 odstotkov DV za vitamin A
- 9 odstotkov DV za vitamin B1 (tiamin)
- 32 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 18 odstotkov DV za vitamin B5
- 5 odstotkov DV za vitamin B6
- 46 odstotkov DV za vitamin B12
- 16 odstotkov DV za vitamin D
Medtem ko je nekaterih vitaminov nekoliko več in drugih manj, to na koncu pomeni, da imata posneto mleko in polnomastno mleko primerljive prehranske profile.
Mlekarna in vaša dieta
Mlekarstvo velja za zdravo živilo, ki je še posebej dobro za zdravje vaših kosti. Po prehranskih smernicah za Američane bi morala večina ljudi zaužiti približno tri skodelice mleka na dan. Te tri skodelice bi morale biti predvsem z nizko vsebnostjo maščob in nemastnimi izdelki, kot so siri, jogurti in mleko. Po standardih prehranskih smernic to pomeni, da je 1 odstotek mleka ali obrabljenega mleka najbolj zdrava izbira mlečnih pijač.
Večina ljudi naj bi porabila približno 2000 kalorij vsak dan, vendar mnogi porabijo več diet, ki so veliko bolj bogate s kalorijami. Zmanjšanje vnosa kalorij je zdrava izbira za številne ljudi. Ker ima polnomastno mleko skoraj dvakrat več kalorij kot posneto mleko, lahko število kalorij v posnetem mleku in enakovredna prehrana postane bolj zdrava izbira.
Na koncu bo vrsta mleka, ki je za vas najboljša, odvisna od vaše prehrane. Nekdo, ki uživa dieto z veliko maščobami, bi ugotovilo, da je posneto mleko popolnoma neprimerno za njihovo prehrano. Nasprotno pa bi morda kdo na dieti z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, z nizko vsebnostjo maščob in z beljakovinami ugotovil, da je posneto mleko veliko bolj primerno za njihovo prehrano v primerjavi z drugimi mlečnimi izdelki.
