Stročnice so pogosto navedene kot zdrava hrana, ki jih je mogoče vključiti v dobro zaokroženo ali vegetarijansko prehrano, vendar veliko ljudi ne ve, kako bi jih kuhali. Urad dal, priljubljeni indijski utrip z izrazito piko na i, je zaradi tega pogosto spregledan - a tega ne bi smel. Urad dal je enostavno kuhati!
Namig
Kuhanje urad dal je preprosto. Izperite ga pod hladno vodo in nato položite v lonec ter ga prekrijte z 1 centimetrom vode. Na štedilniku zavremo vodo in jo nato zmanjšamo na pražino. Pokrijte in pustite kuhati dodatnih 30 do 45 minut, preden odcedite in dodate začimbe po svoji izbiri.
Kaj je Urad Dal?
Urad dal je del družine stročnic, in čeprav zelo spominja na črno belugo lečo, tehnično ni leča. Bolj je to "stročnica", ki je užitno seme stročnice - in urad dal je bolj povezan s kapu in zrnom mahovine kot kaj drugega.
Črne in ovalne oblike z opaznim belim madežem na strani, najdemo ga v večini trgovin z živili in je pomembna kulinarična sestavina številnih priljubljenih indijskih jedi, kot so dal makhani, dosa in papadum.
Pri iskanju hodnikov ali spletnega nakupovalnega vozička za urad dal upoštevajte. Urad dal včasih označijo kot "črni gram ali dal" črni gram v trgovini in ga pogosto prodajajo v velikem razmaku. Ne bojte se zaloge, čeprav - kot druge stročnice, je urad dal relativno poceni, lahek in ima fantastičen rok trajanja. V shrambi ga lahko zlahka mesečno shranjujete, ne da bi šlo slabo.
Kuharski urad Dal
Kuhanje urad dal je enostavno in z malo vzdrževanja:
- Izberite vse drobce; nato dobro izperite urad dal. Pustimo, da se posuši.
- Suh urad dal v veliko posodo; dodajte 10 skodelic hladne vode na vsaki 2 skodelici urad dal. Pokrijte in hladite osem ur ali čez noč.
- Udar dal dal v lonec, ki ga popolnoma zalijete z vodo.
- Lonec postavite na štedilnik in gorilnik obrnite visoko.
- Zavremo vodo in zavremo na vročini.
- Pokrijte in kuhajte na vročini približno 45 minut do dve uri ali dokler urad dal ne postane mehka.
- Občasno premešajte in po potrebi dodajte več vode.
- Ko končate, odcedite preostalo vodo in vmešajte v začimbe po vaši izbiri, pri čemer dodajte malo časa, dokler se ne strinja z okusom nepca. Poskusite začimbe, kot so sol, poper, kari v prahu in česen.
- Postrezite sami, čez posodo z rižem ali ob boku z bučkovo zelenjavno rižoto ali barvitim rižem-pilafom. Uživajte!
Namig
Za okusnost dodajte narezano čebulo in narezan paradižnik v svoj urad dal.
Na podlagi podatkov o hranilni leči USDA za lečo vsebuje 1 skodelica kuhanega uradala približno 230 kalorij.
Prehrana stročnic in pulz
Stročnice so zaslužile kar nekaj pohval v zdravstveni in wellness skupnosti, saj vsebujejo nekaj hranil, ki jih najdemo tako v skupinah beljakovin kot rastlinskih živil.
Prepolni so z beljakovinami, železom in cinkom - tako kot bi pričakovali od rdečega mesa -, vendar ne predstavljajo enakih negativnih tveganj za zdravje, ki so običajno povezana z visokim holesterolom in povečanim vnosom nasičenih maščob. Tudi stročnice nalagajo vlaknine, folate in kalij, zdrava hranila, ki jih pogosto najdemo v rastlinskem kraljestvu.
Stročnice - ki so spet seme stročnic - so posebej in vse bolj prepoznane po njihovi vlogi pri spodbujanju dobrega zdravja. Državna univerza Severna Dakota predlaga, da redno uživanje stročnic lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, diabetes in nekatere vrste raka. Poleg tega so naravno brez glutena in vključujejo vegetarijansko ali diabetično prehrano: toliko več razloga, da danes shranite svojo shrambo z urad dal.
