Sveže kokosovo meso prihaja iz rjavih, mehkih kokosovih orehov, ki jih prodajajo oddelki nekaterih supermarketov. Ko vam uspe odpreti trdo lupino, boste imeli dostop do kokosovega mleka in mesa, ki ga strgate s strani lupine. Sveže meso uporabite v sadnih solatah ali ga drobite in dodajte peki. Svež kokosov oreh ni sladkan, zato ga ne uporabljajte v receptih, ki pozivajo k sladkanemu, suhemu kokosu. Sveže kokosovo meso ima veliko nasičenih maščob in kalorij.
Kalorije in makrohranila
Kozarček v eni skodelici nudi 283 kalorij in 27 g maščob. Porcija v 1 skodelici vsebuje tudi 12 g ogljikovih hidratov s 7 g vlaknin. Kokos ponuja samo 3 g beljakovin v eni skodelici.
Maščobne premisleke
Skoraj 90 odstotkov maščobe v kokosovem mesu je nasičenih. Ameriško združenje za srce opozarja, da v svoji prehrani ne zaužijemo preveč nasičenih maščob, ker lahko privede do povečanega tveganja za srčne bolezni. Nasičene maščobe v kokosovem orehu so sorta, imenovana srednje verižne maščobne kisline, za katere nekateri zagovorniki zdravja trdijo, da lahko zaščitijo srce, spodbudijo hujšanje in nudijo druge zdravstvene koristi. V junijski številki "Ceylon Medical Journal" šrilanški raziskovalci ugotavljajo, da telo uporablja srednje verižne maščobne kisline za ustvarjanje energije in niso slabe za vaše zdravje.
Vitamini
Ena skodelica kokosa zagotavlja 4 odstotke priporočenega prehranskega dodatka za vitamin C, ki temelji na 2.000 kalorični dieti. Zagotavlja tudi 4 odstotke RDA za tiamin, 1 odsto za riboflavin, 5 odstotkov za folate in 2 odstotka za niacin in pantotensko kislino. Svež kokos ima majhno količino vitamina E, kar predstavlja 1 odstotek RDA.
Minerali
Kokos je vir devetih različnih mineralov. V eni skodelici zagotavlja 9 odstotkov RDA za fosfor, 8 odstotkov za kalij, 6 odstotkov za magnezij in 1 odstotek za kalcij. Ponuja tudi velike količine več mineralov v sledovih. Ena skodelica ima 11 odstotkov RDA za železo, 60 odstotkov za mangan, 12 odstotkov za selen, 17 odstotkov za baker in 6 odstotkov za cink.
