Zdravstveni učinki uživanja hrane, ki jim je potekel rok trajanja, so od "nič" do "hudega". Vse je odvisno od tega, katero hrano jeste in kdaj jo jeste. Na primer, uživanje korenja na dan, ki mu je potekel, običajno ne bo predstavljalo zdravstvenih težav. Vendar pa pojesti košček svinjine tri tedne mimo svojega najboljšega, lahko povzroči razburjen želodec in verjetno resen primer zastrupitve s hrano.
Vrste datumov
Roki veljavnosti zajemajo več stopenj. Na primer datum prodaje se nanaša na datum, ko bo trgovina izdelek zavrgla. Najboljši datum pred datumom se nanaša na kakovost in okus izdelka - ne nujno tudi na zdravstvene učinke, če ga zaužijete pred tem datumom. Datum uporabe se nanaša na zadnji varen datum, preden začne slabo delovati. Vendar to ne pomeni nujno, da je izdelek že naslednji dan strupen. To je oznaka, ki prikazuje, kdaj se hrana poslabša v slabšo kakovost in lahko nevarno stanje.
Zastrupitev s hrano
Čeprav se nekateri datumi uporabnosti nanašajo na okus izdelka, v nekaterih primerih uživanje hrane, ki ji je potekel rok, sproži zastrupitev s hrano. Simptomi in vplivi na zdravje se razlikujejo glede na vrsto zastrupitve. Vendar pogosti znaki vključujejo krče v predelu želodca, pogosto bruhanje, vročino, omotico, dehidracijo in trdovratno drisko. Simptomi lahko trajajo nekaj ur, dni ali tednov, odvisno od resnosti stanja. Nekatera hrana, ki je bila shranjena pred datumom njene uporabe v slabih razmerah, lahko celo okuži resne bakterijske okužbe salmonelo ali listerijo.
Plesen
Eden očitnih znakov hrane, ki je že pred iztekom roka trajanja, je rast plesni. Plesen vključuje več vrst gliv. Njihove spore pristanejo na hrani iz zraka in začnejo rasti. Nekateri plesni med razvojem tvorijo strupene snovi. Na primer, mikotoksini lahko rastejo na oreščkih, zeleni, jabolkah, grozdju in drugih virih hrane, poroča USDA. Mikotoksini lahko povzročijo srbenje, slabost, omotico in včasih glavobole.
Upoštevanje
Medtem ko morate paziti na katero koli hrano pred datumom izteka roka uporabnosti, zlasti na perutnino in meso, je vredno zapomniti, da je večina datumov zgolj smernica. Številni obstajajo za zaščito podjetij pred morebitnimi tožbami, če zaužijete slab kos hrane in zbolite. Ameriška profesorica LaVonna Lewis je v članku ABC povedala, da hrana v večini primerov ne predstavlja nevarnosti, vendar je treba biti previden pri zastareli hrani, ki jo dajemo nosečnicam in dojenčkom.
