Ostrige so polne vitamina B12, cinka, bakra in selena. Nizkokalorične in ogljikohidrati so zelo okusne in si vzamete nekaj minut časa za kuhanje. Njihove afrodizične lastnosti so znane že od antičnih časov - to je dovolj razlog, da jih lahko poskusimo. Tudi dimljene ostrige so zdrave, vendar imajo nekaj pomanjkljivosti, ki bi se jih morali zavedati.
Namig
Dimljene ostrige so bogate s selenom, mineralom, ki podpira zdravje ščitnice in ščiti pred rakom. Vsebujejo tudi več cinka kot katero koli drugo živilo.
Dejstva o prehrani ostrige
Ti mehkužci se v mnogih delih sveta štejejo za poslastico. Pogosto jih postrežejo s šampanjcem, alkoholnimi pijačami, vinom in drugimi lepimi napitki, ki ponujajo tako okus kot prehrano. Vsebnost cinka je višja kot pri kateri koli drugi hrani, navajajo Nacionalni inštituti za zdravje. Ena porcija zagotavlja skoraj 500 odstotkov dnevno priporočene količine cinka - to je 10-krat več kot količina cinka v govedini.
Ostrige so med najboljšimi prehranskimi viri vitamina B12, hranila, ki podpira delovanje možganov in duševno zdravje. Prav tako so bogati z minerali, elektroliti in omega-3 esencialnimi maščobnimi kislinami. Vsaka porcija, to je približno šest srednjih ostrige, ponuja:
- 57, 1 kalorij
- 5, 9 gramov beljakovin
- 3, 3 grama ogljikovih hidratov
- 2, 1 grama maščobe
- 67 odstotkov DV (dnevne vrednosti) vitamina D
- 272 odstotkov DV vitamina B12
- 187 odstotkov DV bakra
- 509 odstotkov DV cinka
- 76 odstotkov DV selena
- 10 odstotkov DV magnezija
- 31 odstotkov DV železa
- 11 odstotkov DV fosforja
- 565 miligramov omega-3 maščobnih kislin
Dimljene ostrige se običajno prodajajo v pločevinkah. Njihova hranilna vrednost je odvisna od uporabljenih sestavin, na primer oljčnega olja in začimb. Na splošno imajo več natrija in bolj hranijo hranila. Ena porcija dimljenih ostrige se ponaša s 170 kalorijami, 8 grami ogljikovih hidratov, 14 gramov beljakovin in 10 gramov maščob. Surove ostrige imajo 117 miligramov natrija na porcijo, prekajene sorte pa lahko presežejo 330 miligramov.
So zdrave ostrige zdrave?
Hrepečete testenine s prekajenimi ostrige? Kaj pa zdrava solata s prekajenimi ostrige, češnjevim paradižnikom, rukolo in avokadom? Lahko uživate celo nekaj ostrige med obroki ali pred spanjem. Njihovo aromatično meso bo navdušilo vaša čutila in vas več ur obdržalo.
Dimljene ostrige so, ko jih uživamo v zmernih količinah, slasten, zdrav dodatek k vsaki dieti. Prepričajte se le, da ne boste šli čez krov. Kot poudarja Ameriško kemijsko društvo, vpijanje hrane s dimom spodbuja nastajanje strupenih spojin, ki lahko povzročijo raka. To tveganje ne predstavlja vsa prekajena živila, vendar večina vsebuje rakotvorne snovi.
Raziskovalni dokument iz leta 2015, objavljen v časopisu Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, navaja, da prekajeni izdelki vsebujejo škodljive kemikalije, znane kot policiklični aromatični ogljikovodiki (PAH). Te spojine sčasoma lahko privedejo do raka, zlatenice, okvare jeter in očesnih bolezni, kot je katarakta. Lahko imajo tudi kratkoročne učinke, vključno s slabostjo, bruhanjem in prebavnimi težavami.
Boj proti oksidativnemu stresu
Koristi ostrige med drugim vključujejo močnejši imunski sistem, spolno zdravje in izboljšano zdravje srca in ožilja. Selen, ki je eno ključnih hranil v tem mehkužcu, ima antioksidativne lastnosti. Če ga zaužijemo v primernih količinah, lahko ščiti pred rakom, aterosklerozo, boleznimi srca in vnetji.
Po podatkih Nacionalnih zdravstvenih inštitutov lahko ta mineral zmanjša tveganje za raka za do 31 odstotkov in zmanjša tveganje umrljivosti za rak za skoraj polovico. Pregled leta 2017, objavljen v reviji Metallomics, nakazuje obratno povezavo med vnosom selena in srčnimi boleznimi. Raziskovalci navajajo, da lahko selen pomaga preprečiti aterosklerozo z zmanjšanjem oksidativnega stresa in vnetja. Za potrditev njegovih kardioprotektivnih učinkov pa je potrebnih več raziskav.
Pacifične ostrige vsebujejo DHMBA, močan antioksidant, ki podpira delovanje jeter in ščiti jetrne celice pred oksidativnim stresom. Ta fenolna spojina je 15-krat bolj učinkovita proti oksidativni škodi kot Trolox, antioksidant, pridobljen iz vitamina E, je pokazala študija iz leta 2015, objavljena v Journal of Chemical Information and Modeling.
Uživajte v boljšem spolnem zdravju
To okusno živilo se že dolgo oglašuje kot naravni afrodiziak. Raziskave so sicer nasprotujoče. Glede na pregled iz leta 2015, objavljen v International Journal of Molecular Sciences, cink - eden najbolj obilnih mineralov v ostrige - podpira moško plodnost. V kliničnih preskušanjih je bilo dokazano, da povečujejo število spermijev in izboljšujejo spolno disfunkcijo, hkrati pa dvignejo raven testosterona.
Magazin Smithsonian ugotavlja, da lahko ostrige povečajo spolno željo zaradi visoke vsebnosti cinka in nekaterih aminokislin. Prav tako podpirajo splošno zdravje, kar lahko posledično izboljša spolno počutje. Vendar to ne pomeni nujno, da so dejansko afrodiziaki.
Zaenkrat vemo, da cink povečuje proizvodnjo testosterona. Tako moški kot ženske proizvajajo ta hormon. Ženske pa imajo občutno nižjo raven testosterona kot moški. Kot poudarja psihologija danes, je testosteron pomemben za spolnost pri obeh spolih. Zato lahko ostrige in druga hrana, bogata s cinkom, posredno povečajo vaš libido in spolno zdravje.
Zaščitite svoje srce
Dimljene ostrige so dober vir polinenasičenih maščobnih kislin, kalija in magnezija. Ta hranila spodbujajo zdravje srca in ožilja, ker imajo ugodne učinke na krvni tlak in raven holesterola. Metaanaliza 19 raziskav, ki je bila leta 2016 objavljena v JAMA Internal Medicine, kaže, da lahko morska hrana in rastlinski omega-3 zaščitijo pred srčno-žilnimi dogodki, vključno s srčnimi napadi in koronarno srčno boleznijo.
Dokazano je, da te maščobne zdrave maščobe znižujejo raven trigliceridov, izboljšujejo endotelno delovanje in uravnavajo krvni tlak. Kalij, še eno pomembno hranilo v ostrige, lahko zmanjša tveganje za možgansko kap, srčne bolezni in aterosklerozo. Ta mineral uravnava srčni utrip in preprečuje otrdelost arterij.
Ostrige zagotavljajo 10 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa magnezija na porcijo. To hranilo je povezano z nižjo stopnjo srčnih bolezni, diabetesa in možganske kapi. Če ga zaužijemo v optimalnih količinah, lahko izboljša lipide v krvi, zaščiti pred srčno smrtjo in zmanjša aterosklerotični plak.
Potencialne nevarnosti dimljenih ostrige
Surove ostrige so lahko okužene z bakterijami Vibrio in povzročijo okužbe s hrano. Prekajene in kuhane sorte ne predstavljajo tega tveganja, ker segrevanje uniči večino patogenov. Vendar vsebujejo velike količine cinka, kar lahko škoduje vašemu zdravju.
Zaužitje več kot 200 miligramov cinka na dan lahko povzroči slabokrvnost, razdražljivost, slabost, bruhanje in prebavne stiske. Tudi manjši odmerki, na primer 50 do 150 miligramov na dan, lahko dolgoročno vplivajo na absorpcijo hranil, delovanje srca, krvne lipide in imunost. Ena porcija surovih ostrige vsebuje 76, 3 miligrama cinka, zato je enostavno preiti čez krov. Dimljene sorte imajo podobno prehransko vrednost.
Ostrige so v klopu polne mineralov in zdravih maščob. Vendar to ni izgovor za prekomerno popuščanje. Uživajte jih zmerno, da preprečite kakršne koli stranske učinke. Če ste alergični na školjke, jih popolnoma izločite iz prehrane.
