Vegetarijanci se morajo pogosto ukvarjati z ustvarjanjem beljakovinskih potreb. Teksturiziran rastlinski protein ali TVP služi kot odličen nadomestek mesa. TVP je v osnovi sestavljen iz soje in se pogosto prodaja kot dehidrirana mešanica, čeprav jo je mogoče kupiti v blokih, pripravljenih za uživanje. Ta alternativa mesu je zdrava izbira ne le za beljakovine, ampak tudi za povečanje vnosa več vitaminov in mineralov. Omeniti velja, da kljub temu predstavlja možno tveganje za zdravje.
Kalorije in maščobe
Porcija pripravljene TVP v 1 skodelici vsebuje 224 kalorij. Če se držite 2.000 kalorične prehrane, kalorije v obroku TVP predstavljajo 11, 2 odstotka količine, ki jo lahko zaužijete dnevno. Ena porcija TVP v vašo prehrano doda 1 gram maščobe, čeprav to bistveno ne prispeva k priporočeni meji 44 do 78 gramov maščob na dan ali 20 do 35 odstotkov vašega dnevnega vnosa kalorij.
Ogljikovi hidrati in vlaknine
TVP služi kot bogat vir ogljikovih hidratov: 1 porcija vsebuje 26 gramov. Ogljikovodiki v obroku TVP se razgradijo, da bi zagotovili energijo za ohranjanje svojega telesa, kot bi moralo, hranilo pa ima vlogo pri zdravju vaših možganov, mišic in ledvic. Za najboljše zdravje potrebujete 130 gramov ogljikovih hidratov na dan. Vendar se vsi ogljikovi hidrati ne predelajo v energijo; vlaknine so ogljikohidrati, ki ostanejo trdni, da vplivajo na črevesne in prebavne procese. Obrok TVP vsebuje 12 gramov vlaknin, kar je pomemben delež priporočenih 25 do 38 gramov na dan.
Beljakovine
Ena porcija TVP vam zagotavlja 32 gramov beljakovin, zaradi česar je odličen vir tega makrohranila in dobra izbira za vegetarijance. Vaša prehrana dnevno potrebuje 46 do 56 gramov beljakovin. Beljakovine v TVP so pomembne za vaš imunski sistem, pa tudi za izgradnjo mišic, popravilo celic in tkiv ter proizvodnjo encimov.
Vitamini in minerali
Vključitev TVP v vašo prehrano vam omogoča bogat vir kalija. Ena porcija vsebuje 81 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Ta bistveni elektrolit je ključnega pomena za delovanje vašega srca in mišic. Dobili boste tudi 35 odstotkov železa, ki ga potrebujete vsak dan v obroku TVP. Poleg tega serviranje TVP zagotavlja 16 odstotkov kalcija in 1 odstotek vitamina A, ki ga potrebujete dnevno.
Možne koristi proti raku
TVP, v glavnem iz soje, lahko pomaga pri preprečevanju raka dojk, čeprav zaščitne koristi sojinega raka niso prepričljive. Raziskava, objavljena v junijski številki "Ameriškega časopisa za klinično prehrano", ugotavlja, da so ženske, ki so vse življenje uživale sojine beljakovine, zmanjšale pojavnost raka dojke pred menopavzo. Hkrati nekatere raziskave navajajo, da je soja kriva za raka dojke zaradi vsebnosti fitoestrogena. Raziskave kažejo tudi na dejstvo, da lahko uživanje soje zmanjša tveganje za nastanek raka na prostati pri moških, kaže študija, objavljena v reviji "American Journal of Clinical Nutrition" iz aprila 2009. Vendar pa dokazi, objavljeni v številki revije "Human Reproduction" iz julija 2008, povezujejo veliko porabo soje z zmanjšano kakovostjo semenčic. Potrebnih je več raziskav za potrditev ugotovitev glede preprečevanja raka dojk in prostate.
