Ne glede na to, ali jeste manj mesa, razvijete vegansko nepce ali začnete dieto brez glutena, je cepljeni grah zdrav zdrav vir beljakovin, ogljikovih hidratov, vlaknin in nekaterih vitaminov skupine B. Poznan tudi kot stročnice, rumeni cepljeni grah ne potrebuje dolgega namakanja, ki ga potrebujejo druge suhe stročnice.
Korak 1
Posušite, razdelite rumen grah v 6 qt. ali večjo nizozemsko pečico, lonček ali zalogo in pokrijemo z vodo. Grah zavrtite in ga prelijte skozi sito ali colander. Ponovite trikrat, da zagotovite odstranitev prahu ali naplavin.
2. korak
Vrnite grah v lonček, zalogo ali nizozemsko pečico. Vodo dodajte en do dva centimetra nad grah. Judy Kingsbury iz Vegetarijancev Savvy Kingsbury odsvetuje dodajanje soli ali sode bikarbone, ker jih bo natrij preprečil, da se zmehčajo.
3. korak
Pred uporabo štedilnika ali nizozemske pečice na vrhu štedilnika segrejte do vrenja, preden segreje na srednje nizko temperaturo. Kuhajte visoko, če uporabljate lonček. Najboljše kuhanje Stročnice priporočajo kuhanje, dokler grah ne pade v pire sam, namesto da bi togo upošteval priporočeni čas kuhanja.
4. korak
Grah odcedite, pri tem pa zadržite vso tekočino. Vlijemo v mlinček za živila ali mešalnik in jih zmeljemo ali zmeljemo do gladke konsistence. Mešan grah in vso tekočino vrnite v zalogo, posodo ali nizozemsko pečico. Dodajte poljubno kombinacijo neobveznih sestavin po svojem okusu. Kuhamo dodatnih 30 do 45 minut na nizkem ognju in občasno mešamo. 15 minut pred postrežbo dodajte čebulo in poljubno mleko ali kuhano meso. Pet minut pred postrežbo dodajte svež česen.
5. korak
Na osebo servirajte več kot 1/2 skodelice kuhanega riža, amaranta, kvinoje, opečene ajde ali drobtine.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
2 vrečki rumenega ločenega graha
6 qt. ali večja nizozemska pečica, lonček ali zaloga
Voda za pokrivanje
Sito ali colander
Mlin ali mešalnik za hrano
Neobvezno:
3 žličke. kumina
1 tsp. koriander
2 skodelici narezano korenje
1 skodelica nasekljane zelene
1 qt. sojino mleko, mandljevo mleko ali riževo mleko
3 žlice. suhi mango v prahu ali 1/2 skodelice pire manga
1 do 2 skodelici svežega narezanega paradižnika
Ena cela, velika mleta čebula
4 do 6 strokov česna
2 žlici. mleta kurkuma
2 tsp. rdeči čili v prahu
1 funt sesekljanih svežih gorčičnih zelenic
3 žlice. olivno olje
1/2 skodelice kuhanega riža, amaranta, kvinoje, opečene ajde ali drobtine na osebo
Namig
Študija iz leta 2004, ki jo je zaključil antropolog univerze v Arizoni Timothy Jones, je ugotovila, da 40 do 50 odstotkov vse hrane nikoli ne pride na mizo zaradi odpadkov, nepravilnega skladiščenja ali prekuhavanja.
