Sladoledne torte so narejene iz slojev sladoleda različnih okusov, včasih s pečenimi plastmi torte ali drugimi sestavinami, zmešanimi ali večplastnimi. Odmrznjene odločitve za sladoledne torte se stlačijo, mehki sladoled ali drugi preliv, ki ne poči, ko zamrznjeno. Kot zamrznjeno sladico lahko pred časom naredimo sladoledne torte. Odtajanje sladoledne torte pred serviranjem zahteva skrbno določanje časa.
Sladoledni okusi
Nekateri okusi sladoleda zamrznejo močneje kot drugi. Čokolada, na primer, zamrzne močneje kot vanilija. Sladoledi z okusom ruma in karamele ostajajo mehki v primerjavi s čokolado in vanilijo. Nekaj eksperimentiranja je potrebno za določitev optimalnega časa odtajanja sladoledne torte s kombiniranimi okusi sladoleda. Sladoledi, ki vsebujejo polisorbat 80, ponavadi ohranijo obliko dlje kot sladoledi brez te sestavine.
Odtajevanje pulti
Odstavite sladoled 8 do 10 minut pri sobni temperaturi pred serviranjem. Čeprav je to osnovno pravilo za odtajevanje sladoledne torte pri sobni temperaturi, je dejanski čas odtajevanja odvisen od vrste sladoleda in drugih sestavin v torti, pa tudi od temperature zamrzovalnika. Zamrzovalniki zamrzovalnikov naj bodo na 0 stopinj ali manj, navaja Ministrstvo za kmetijstvo ZDA. Medtem ko USDA za meso in zelenjavo ne priporoča odtajevanja pulti, je nevarnost odtajevanja sladoleda pri sobni temperaturi zunanja taljenja, notranjost pa trda.
Odtajevanje hladilnika
Odtaljevanje sladoledne torte v hladilniku je priporočljivo. Carvel, eden izdelovalcev komercialno dostopnih sladolednih tort, priporoča, da torto postavite v hladilnik 30 minut pred serviranjem. To priporočilo temelji na standardni 40-stopinjski temperaturi vašega hladilnika. Če ohranjate temperaturo hladilnika hladnejšo od 40 stopinj, si dovolite dodaten čas odtajevanja.
Prelivi in rezanje
Pred serviranjem po želji okrasite sladoledno torto s sadjem. Pred zamrzovanjem ne odlagajte sadnih okraskov na torto, saj se sadje odmrzne dlje kot sladoled in bo ob postrežbi torte hrustljavo. Preden postrežete za mehkejšo teksturo, lahko dodate še druge prelive, na primer stopljeno karamelo ali pašteto. Za čiste, gladke rezine sladoledne torte segrejte nož v vroči vodi in posušite s papirnato brisačo, preden jo narežete na torto. Za vsako rezino torte segrejte in osušite nož.
