Ostrige gobe že tisoč let uporabljajo kot kulinarično in zdravilno sestavino. Bele gobe spominjajo na ostrige in jih v divjini najdemo na mrtvih drevesih ali padlih hlodih. V zgodovini tradicionalne kitajske medicine imajo bogato zgodovino že pred 3.000 leti, zlasti kot tonik za imunski sistem, je povedal akupunkturist Christopher Hobbs, avtor knjige "Zdravilne gobe".
Antioksidantni učinki
Ostrige gobe vsebujejo ergothioneine, edinstven antioksidant, ki ga proizvajajo izključno glive, je pokazala študija iz leta 2010, ki jo je vodil znanstvenik za prehrano Penn State Joy Dubost. Študija je pokazala, da imajo ostrige gobe pomembne antioksidativne lastnosti, ki ščitijo celice v telesu. 3 oz. serviranje ostrižnih gob vsebuje 13 miligramov ergothioneina, kuhanje gob pa tega nivoja ne zmanjša.
Antibakterijski učinki
Ostrige gobe imajo pomembno antibakterijsko delovanje, kaže raziskava iz leta 1997, objavljena v "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Študija je pokazala, da aktivna spojina benzaldehid zmanjša raven bakterij. Na gobi se lahko tvori kot reakcija na stres.
Hranilna vrednost
V eni skodelici ostrigarja je 42 kalorij, zaradi česar so nizkokalorični dodatek k vsakemu obroku. Ostrižne gobe so tudi veliko hranilnih snovi. Glede na raziskavo, objavljeno v časopisu "Food Chemistry", ostrige gobe vsebujejo pomembne količine cinka, železa, kalija, kalcija, fosforja, vitamina C, folne kisline, niacina ter vitaminov B-1 in B-2. Študija je zaključila, da uživanje ostrig gob kot del zdrave prehrane prispeva k priporočenim prehranskim potrebam.
