Čeprav ponovno segrevanje zrezka na 165 stopinj Fahrenheit preprečuje bolezni, ki jih prenaša hrana, način, kako ga pripeljete na 165 F, vpliva na kakovost. Želite, da zrezek doseže 165 F, hkrati pa zadrži čim več vlage in brez spreminjanja teksture mesa, zaradi česar je pečica najboljša izbira. Prav tako morate za ponovno segrevanje različno pripraviti različne vrste zrezka. Na primer, narezan zrezek se najbolje segreva v majhnem zavitku s folijo, medtem ko velik zrezek ali pečenka najbolje uspe, če ga ponovno segrejete v vroči goveji zalogi v pokriti posodi. Zrezka nikoli ne bi smeli pogrevati več kot enkrat.
Prva metoda
Korak 1
Zrezek položite na krožnik in pustite, da doseže sobno temperaturo. Pečico segrejte na 350 F.
2. korak
V pekač položite pekač in nanj položite zrezek. Segrejte ponev z vodo, da zavre.
3. korak
V ponev nalijte dovolj vroče vode, da sega tik pod zrezek. Ponev pokrijemo s pokrovom, zaščitenim s pečico ali aluminijasto folijo, in postavimo v pečico.
4. korak
Zrezek segrejte sedem minut, nato pa s termometrom takoj odčitajte notranjo temperaturo 165 F.
Druga metoda
Korak 1
Preostali zrezek postavite na krožnik in pustite, da doseže sobno temperaturo. Pečico nastavite na ogreto.
2. korak
Na obeh straneh zrezka namažite tanko plast olja. Zrezek postavite na stojalo za pečenje, ki je postavljeno v pekač. Ponev postavite v pečico.
3. korak
Zrezke ogrejte v pečici 15 minut, oziroma dokler ne doseže 165 F.
Tretja metoda
Korak 1
Pečico segrejte na ogreto in z oljčnim oljem premažite rezine zrezkov.
2. korak
Rezine zrezkov položite na velik kos aluminijaste folije. Robove folije prepognite, da nastane vrečka.
3. korak
V pečico postavite zvitek, zavit s folijo, in ga pustite na toplem 15 minut. Temperaturo zrezka lahko preverite s konico digitalnega termometra za meso.
Četrta metoda
Korak 1
Pečico segrejte na 350 F. Na štedilniku segrejte nekaj skodelic govedine.
2. korak
Zrezek ali pečenko položite v globok pekač. V posodo nalijte govejo zalogo, dokler ne doseže polovice strani mesa.
3. korak
Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo in postavimo v pečico. Goveje meso segrejte 15 minut na kilogram ali dokler ne doseže 165 F.
Opozorilo
Zrezek lahko ponovno ogrejete le enkrat, preden tvegate, da boste preboleli hrano.
