Nastavite pečico, da se peče, ko želite kuhati polpenjski zrezek; praženje je metoda kuhanja na suhem. Prazen zrezek je eden izmed 29 vitkih kosov govejega mesa, ki so na voljo kravi in je eden izmed ameriških najljubših kosov mesa, poroča Kalifornijski svet za goveje meso. Druga imena za goveji zrezek iz govejega mesa so londonski broil, vrhunski okrogel zrezek in goveji ramenski zrezek.
Kako si skuham pražen zrezek v pečici?
Korak 1
Z nožem odrežite odvečno maščobo z zrezka.
2. korak
Pečen zrezek marinirajte v plastični vrečki, varni za hrano ali posodi iz nerjavečega jekla, da bo nežna in okusna. Za vsak kilogram stekleničnega zrezka uporabite približno for skodelice tekoče marinade in ga pred kuhanjem pustite namakati šest do 24 ur. Uporabite vnaprej izdelano marinado ali ustvarite svojo. Na seznamu sestavin za marinado uporabite nekaj kislega, kot so vino, salsa ali italijanski preliv, ker je kislina del tistega, kar meso draži. Redno zavijte polpenjski zrezek, medtem ko marinirate, da meso enakomerno okusi. Meso marinirajte v hladilniku; meso vzemite dovolj dolgo, preden ga nameravate kuhati, da pride do sobne temperature. Odstavite del neuporabljene marinade na stran, če ga želite uporabiti za omako ali omako.
3. korak
Na enega od zgornjih trakov postavite stojalo za pečico. Odložite ga 1 stran od mesa za zrezke.
4. korak
Nastavite pečico na nastavitev pečenja in jo 10 minut ogrejte, da dosežete želeno temperaturo. Preberite navodila za električne pečice, saj nekateri modeli med predgrevanjem in kuhanjem zahtevajo, da se vrata odpirajo.
5. korak
Ponev razpršite s kuharskim razpršilom ali obrišite s tanko prevleko rastlinskega olja, če ste zaskrbljeni, da se bo lepila; to ni obvezno. Pekač zrezek vzamemo iz marinade, ga posušimo s papirnatimi brisačkami in položimo na ponev z brojlerji. Ponev postavite na stojalo za pečico, ki ste ga postavili blizu vira toplote. Pečen zrezek med kuhanjem samo enkrat obrnite na polovico. Namesto pripomočka uporabljajte klešče, ki meso preluknjajo in sproščajo njegove naravne sokove, zaradi česar boste pustili bolj suh kos govejega mesa.
6. korak
Naribljiv zrezek, težak 1, 5 do 2 kilograma. 13 do 18 minut za meso, ki je srednje redko do srednje. Drobni zrezek narežite na tanke rezine.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Prazen zrezek
Nož
Pečica s stojalom
Ponev za ponev
Marinada
Plastična vreča ali posoda iz nerjavečega jekla za mariniranje
Hladilnik
Namig
Namesto, da zmanjšate toploto, potegnite stojalo dlje od vira toplote.
Opozorilo
Uživanje prekuhane govedine lahko povzroči zastrupitev s hrano.
