Špageti omaka se navadno pojavi, ko je temperatura previsoka in omaka ostane brez nadzora in nepredušena. Dokler žgana aroma ni okužila celotne omake, verjetno situacijo lahko popravite. Upoštevajte, da boste morali omako razredčiti, da boste lahko učinkovito storili, kar lahko znatno podaljša čas kuhanja, ki ste ga prvotno načrtovali. Omako okušajte ves čas pritrjevanja, da zagotovite zaželenost.
Korak 1
Takoj izklopite toploto. Odstranite lonec z gorilnika in ga prestavite na hladen.
2. korak
Dno lonca ne strgajte. To bi omogočilo, da se koščki zgorelega ali preveč rjavega materiala asimilirajo v omako.
3. korak
Vsebino ponve za omako prestavite v drugo, podobno velikost ponev. Nekdanjo ponev namočite v toplo vodo in čistilo za posodo, da boste kasneje lažje očistili.
4. korak
V omako dodajte več paradižnikove osnove. Uporabite najbolj naraven sladko paradižnikovo mezgo, saj bo sladkost ublažila vsako trajno grenkobo, ki jo povzroči žganje. Sladka čebula, kot je španska ali Vidalia, je še eno orodje. Če je nujno potrebno, uporabite sladkor ali drugo sladilo. Vendar dodajte sladilo postopoma, ko se omaka segreje, da uravnavate stopnjo sladkosti. Zapomnite si eno od kardinalnih pravil kuhanja: Vedno lahko dodate več, nikoli pa ga ne morete vzeti nazaj.
5. korak
Pustite, da se omaka na štedilniku ponovno zmanjša na nizki do zmerni vročini. Nedavno dodana osnova bo omako spet redčila, zato je ta korak potreben za doseganje ustrezne konsistence.
6. korak
Omako nenehno mešajte od spodaj navzgor, da se ne zažge.
7. korak
Prilagodite zelišča, česen in druge okuse, da še dodatno odstranite kakršne koli sledi grenkobe. Tukaj je glavna možnost sladka bazilika.
