Avokado - bistvena sestavina guacamola in drugih priljubljenih Tex-Mex - vsebuje veliko mono- in polinenasičenih maščob ter drugih osnovnih hranilnih snovi. Medtem ko lahko avokado prispeva k zdravi prehrani, skladiščenje rezanega avokada predstavlja izziv. Rezanje avokada poruši celično strukturo plodov in jih izpostavi kisiku. Oksidacija v nekaj urah postane rezane površine rjave ali črne. Ščetkanje rezanega avokada s kislo tekočino jim lahko dlje obdrži privlačno zeleno barvo.
Korak 1
Avokado narežite po dolžini, z nazobčanim nožem prerežite po žilavi koži. Ko rob noža zadene jamo, vrtite avokado, dokler se obe polovici ne ločita. Polovice nežno potegnite narazen.
2. korak
Jetro odstranite z mesa avokada in ga zavrzite.
3. korak
Nalijte približno 1 žlico. limoninega soka v majhno posodo. V limonin sok namočite silikonsko krtačo za pecivo in nato sok pometajte po celotni razrezani površini polovic avokada.
4. korak
Polovičke avokada tesno pokrijte s plastičnim ovojem, pri čemer pazite, da se ovijalka prilega čim večjemu številu mesa avokada.
5. korak
Polovice avokada hladite, dokler jih niste pripravljeni uporabiti. Rezan avokado bo ostal svež le dan ali dva.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Hasov ali floridski avokado
Narezan nož
Rezalna deska
Limonin sok
Majhna posoda
Silikonska čopič za pecivo
Plastični ovoj
Namig
Mnenje odbora Hass Avocado je prepričanje, da ohranjanje jame znotraj rezanega avokada zagotavlja svežino. Čeprav velika, okrogla jama omejuje količino mesa, ki je izpostavljeno oksidaciji, seme ne vsebuje nobenih hranilnih snovi, ki preprečujejo rjavenje.
Da preprečimo pire avokado ali guacamole pred oksidacijo, položimo avokado v posodo in pritisnemo na površino sadja s plastičnim ovojem. Nato posodo pokrijemo z drugim listom plastične ovojnice in v hladilniku do enega dne.
Opozorilo
Če pride do oksidacije in odrezana površina avokada postane črna, se vse ne izgubi. Preprosto odrežite oksidirano plast sadja in ga zavrzite. Avokado takoj uporabite.
