Ribe, bodisi iz sladke ali slane vode, so zdrav dodatek k vaši prehrani, saj zagotavljajo beljakovine in pomembna hranila. Riba pa se hitro pokvari, če je nepravilno shranjena - odmrznjene ribe nimajo dolgega roka trajanja.
Hlajenje je bistvenega pomena za ohranjanje ribe sveže in poznavanje, kako dolgo lahko ostanejo v hladilniku, dokler ne bo treba uporabiti, lahko prepreči morebitne bolezni.
Namig
Ohlajene ribe pojejte v dveh dneh po nakupu ali jih dobro zavijte in dajte v zamrzovalnik.
Hlajenje doma
Ameriške smernice za hrano in zdravila za shranjevanje morske hrane priporočajo, da se vsa morska hrana, vključno z ribami, uporablja v dveh dneh po nakupu. Lahko ga shranite v hladilniku, če pa ribe ne boste uporabili v tem časovnem okviru, jo zavijte v zamrzovalni papir, folijo ali plastično ovojnico in shranite v zamrzovalnik.
Ameriško združenje za srce priporoča nastavitev temperature hladilnika na 40 stopinj Fahrenheita ali nižje, da bodo ribe sveže. Živilskih izdelkov, zlasti morske hrane, ki jih več kot dve uri držite pri temperaturi nad 40 stopinj Fahrenheita, ne smemo zaužiti zaradi nevarnosti bakterij, ki lahko vodijo do zastrupitve s hrano.
Skladiščenje polja in trga
Z dovolj ledu bodo pravilno ohlajene ribe ostale v hladilniku, dokler ne pridete domov. V hladilnik postavite ravno toliko vode in ledu, da lahko ribe z nežnim potiskom potopite vanj, kot priporoča alkaško ministrstvo za ribe in divjad.
Pri nakupu morskih sadežev poiščite ribe, ki jih v ribarnici ali trgovini z živili pravilno hladimo. Običajno to pomeni, da trg hrani ribe bodisi neposredno v hladilni enoti bodisi na ledu znotraj vitrine. Vprašajte se tudi, ali obrat uporablja varne načine ravnanja s hrano in ali je videti in diši čisto.
Dobre in slabe ribe
Ribe naj imajo blag in svež vonj. Oči sveže ribe bi morale izgledati bistre in naj bi se rahlo izbočile. Poiščite čvrsto in sijoče meso, ki se ob pritisku vrne nazaj. Celotne ribe ne bi smele imeti telesne sluzi in imeti škrlat, ki so svetlo rdeče barve.
Če vaša riba diši kislo, ribje ali ima vonj po amoniaku ali če je barva mesa dolgočasna, je riba lahko stara in jo je treba zavreči.
Zamrznjena riba, odtaljena v hladilniku
Izogibajte se odtaljevanju rib pri sobni temperaturi. To lahko privede do zastrupitve s hrano. Če želite zamrznjene ribe pravilno odmrzniti, jih čez noč postavite v hladilnik. Tako se bo riba lahko postopoma odtajala in preprečila, da bi se pokvarila. Kot alternativno metodo za odtajevanje rib ga položite v tesno plastično vrečko in potopite v hladno vodo, dokler se ne odmrzne.
Odtajevanje rib v vroči vodi ni priporočljivo - to lahko povzroči, da se bo površinsko meso začelo kuhati, ko je notranjost še vedno zamrznjena. Ko je popolnoma odmrznjena, hranite ribo v hladilniku največ dva dni, preden jo pojeste.
