Razmišljate o veliki, sočni večerji z zrezki? Če se sprašujete, koliko ogljikovih hidratov je v zrezku in koliko kalorij boste zaužili, je to, kar morate vedeti.
Namig
V zrezkih ni pomembnih količin ogljikovih hidratov. Število kalorij je odvisno od vrste zrezka, njegove vsebnosti maščob in načina kuhanja; vitki kosi imajo najmanj maščob in kalorij in so najbolj zdravi.
Zrezkov števec kalorij variira
Večina ljudi omenja goveje zrezke, kadar uporabljajo izraz zrezek, vendar bi se zrezek dejansko lahko nanašal na kateri koli rez mesa, vključno z jagnjetino, svinjino, ribo in piščancem.
Ne glede na to, katero vrsto mesa ste izbrali, večina kalorij v zrezku izvira iz vsebnosti beljakovin in maščob, ker meso ni pomemben vir ogljikovih hidratov, kot navaja Harvard Health Publishing. Količina ogljikovih hidratov v zrezkih je zato pogosto nič ali zelo majhna, zaradi česar so zrezki združljivi z dietami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je keto dieta.
Kalorična vsebnost zrezka se lahko precej razlikuje glede na vrsto mesa, koliko maščobe ima in kako je kuhano. Na primer, perutnina in ribe se na splošno štejejo za najhitrejše oblike mesa, vendar majhna študija avgusta 2015, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, ugotavlja, da je nekaj mesnih kosov rdečega mesa, kot sta goveje in svinjsko meso.
Na žalost, ko gre za goveje zrezke, je raziskava februarja 2015, objavljena v reviji Meat Science, ugotovila, da so najbolj okusni kosi zrezka tisti, ki imajo največ maščob. Na kliniki Mayo ugotavljajo, da so ti kosi ponavadi glavni in so najdražji.
Način kuhanja pomembno vpliva tudi na število kalorij v vašem zrezku. Na primer, zrezek, ki je odrezal maščobo in je bil kuhan z malo olivnega olja, soli in popra, bo imel znatno nižjo količino kalorij kot zrezek, ki ga kuhamo, ne da bi ga odrezali maščobe, v bogati omaki.
Samo za primer, to je število kalorij nekaterih priljubljenih zrezkov. 4-unčna postrežba zrezka s tri konice vsebuje 228 kalorij. 4-unčna porcija newyorškega strijca ima 250 kalorij. 4-unčna porcija goveje piškote ima 327, 6 kalorij.
Obrezovanje kalorij v zrezku
Prehranske smernice 2015–2020 za Američane priporočajo, da se odločijo za vitke beljakovine, če je mogoče, da vam pomagajo omejiti porabo holesterola, nasičenih maščob in kalorij. Upoštevajte te nasvete, da boste zmanjšali vsebnost kalorij v večerji z zrezki.
Poleg ribe in piščanca so v mesnih kosih mesni kosi, okrogle, čičerike, sira in zreze, po poročanju klinike Mayo. Med najlonkejšimi kosi jagnjetine in svinjine spadajo popečenci, loputa in noga. Ko kupujete meso, poiščite koščke, ki vsebujejo več kot 90 odstotkov pustega mesa. Izogibajte se govejemu govejemu mesu in se odločite za izbiro ali pa izberite goveje meso, ker ima manj maščobe.
Klinika Mayo svetuje tudi odrezanje vse maščobe, preden meso skuhate. Meso lahko namočite tudi v marinadi z nizko vsebnostjo maščob, kot je naša marinovada iz svežega manga, da jo pomagate razžvrkljati in nadoknadite kakršen koli okus, ki je bil izgubljen s trčenjem maščobe. Ko meso skuhate, namesto da maščobe vstavite v omako, ga s papirnato brisačo odstranjujte.
