Če se sprašujete, kako se lotiti mariniranja zamrznjenega piščanca, je tukaj nekaj, kar morate vedeti. Samo sledite tem korakom in priporočilom za varnost hrane in vse bi morali biti pripravljeni. Obstaja tudi recept za zamrznjeno piščančjo marinado, ki ga lahko poskusite, če ste razpoloženi za nekaj drugačnega.
Marinade: Kaj in kako
Ameriška služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede (USDA FSIS) pojasnjuje, da je marinada slana, kisla omaka, v katero lahko namočite meso, da mu daste okus, pa tudi, da ga dražimo.
Marinade običajno sestojijo iz kombinacije kuhinjskega olja, ene ali več kislih sestavin (kot so vino, kis ali limonin sok) ter zelišč in začimb. Ko meso sedi v marinadi, olje in kislina pomagata, da vpijejo okuse zelišč in začimb.
Kislina v marinadi prav tako povzroči, da se tkiva v perutnini razgradijo, s čimer se razkrojijo. Razpad tkiva v mesu pomaga tudi, da absorbira več tekočine, zaradi česar je bolj sočno. Pazite pa, ker lahko uživanje preveč kisline v marinadi daje nasproten učinek, zaradi česar je meso žilavo in žilavo.
Podaljšek Univerze v Illinoisu ugotavlja, da ko mariniranje mesa neguje in dodaja okus, ne uniči škodljivih bakterij, zato je pomembno upoštevati priporočila glede varnosti hrane, da zagotovite, da je vaše meso varno zaužiti.
Mariniranje zamrznjenega piščanca: Varnostna priporočila
Ljudje običajno puščajo meso na pultu, medtem ko ga odtajajo ali marinirajo; vendar je to lahko nevarno. Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve pojasnjuje, da škodljive bakterije, ki povzročajo zastrupitev s hrano, uspevajo na nevarnem območju med 40 in 140 stopinj Fahrenheita.
USDA FSIS zato priporoča, da piščanca odtalite bodisi v hladilniku, mikrovalovni pečici ali pod hladno vodo, vendar nikoli brez pulta. Ker boste tudi marinirali zamrznjeni piščanec, je hladilnik najvarnejša stava. USDA priporoča načrtovanje vnaprej, ker lahko odtajevanje piščanca v hladilniku vzame čas. 1-kilogramski paket piščančjih prsi brez kosti mora odtajati približno eno uro.
Če pa pred peko zamrznjenih piščančjih prsi nimate časa za odmrzovanje in mariniranje, lahko zamrznjene piščančje prsi spečete neposredno in v pekač dodate začimbe, zelišča, kapljico olja in kislo sestavino, da aromatizirate okus piščanca. USDA navaja, da je zamrznjeno piščančje prsi varno peči, ne da bi jih odtajalo; čas kuhanja pa bi lahko bil tudi do 50 odstotkov daljši.
Recept za zamrznjen piščanec iz marinade
Če iščete recept za zamrznjeno piščančjo marinado, LIVESTRONG.com navaja recept za svežo mangovo marinado, ki ga lahko poskusite. Trden, sladek, slan in začinjen, vašemu obroku doda tako okus kot tudi hranilnost.
Boste potrebovali:
- 1 svež mango
- 1 žlica organskega olja kanole
- 2 žlici pomarančnega soka
- 2 žlički ingverjeve korenine
- 2 žlički rjavega sladkorja
- 2 stroka česna
- ¾ čajne žličke fine morske soli
- ¼ čajna žlička kosmičev rdeče paprike
Tukaj je nekaj, kar morate storiti:
- Pripravite sestavine: Mango olupite, odstranite jamo in kašo narežite na velike kose. Korenje ingverja olupite in ga drobno nasekljajte. Strite strok česna.
- Vse skupaj zmešajte : vse sestavine dajte v mešalnik in jih zmešajte v fin pire.
- Marinirajte piščanca: Zmes nanesite na piščančje prsi in jih pustite, da se marinirajo vsaj dve uri, v hladilniku. Po USDA se lahko perutnina marinira v hladilniku do dva dni.
Kot poroča LIVESTRONG.com, ta recept deluje do 2 kilograma mesa in vsebuje 60 gramov ogljikovih hidratov, 15 gramov maščob in 2 grama beljakovin. Piščanca dobro dopolnjujejo, saj je piščanec dober vir beljakovin in nima velike količine ogljikovih hidratov na USDA.
