Približno 15 milijonov Američanov dnevno zboli za zgago, poroča Ameriška akademija za gastroenterologijo. Če ste med njimi, bodite prepričani, da vam ni treba spiti kave, da bi našli olajšanje kislega pH kave.
Kofein naj bo v pregledu
PH kave je 5 na lestvici od 0 do 14 - pri čemer je 0 najbolj kisla in 14 najbolj bazična - kar pomeni, da je kava kisla. Vendar pa ni tako kisla kot številne druge pijače, ki bi jih lahko pili čez dan. Večina sadnih sokov in sode je bistveno bolj kisla kot kava - zakaj torej kozarec jabolčnega soka ne zahteva, da zavihate rokave antacidov?
Pravzaprav kislina v jutranji javi ne požira požiralnika; to je kofein. MedlinePlus ugotavlja, da kofein poveča raven naravnih kislin v vašem želodcu, kar posledično povzroči zgago.
Medtem ko se večina ljudi spoprijema s precejšnjo količino kofeina - Uprava za hrano in zdravila priporoča največ 400 miligramov kofeina na dan, je uživanje kofeina stvar osebne občutljivosti, tako da, če čutite slabe učinke jutranjih vrčkov, morda je čas, da razmislimo o manj kofeinski mešanici.
Načini pivovarstva
Spreminjanje načina kuhanja kave bi lahko spremenilo kislost. Študija iz oktobra 2018 v znanstvenih poročilih je ugotovila, da je metoda hladnega piva učinkovit način za znižanje skupne meritve kislosti kave vaše najljubše mešanice fižola.
Sladko kavo lahko doma naredite preprosto tako, da grobo mleto kavo zmešate z vodo in jo čez noč pustite strmo v hladilniku. Zjutraj ga odcedite skozi sito fino mrežico, papirnat filter, krpo s sirom ali s francosko stiskalnico za pijačo z nižjo kislino.
Kljub temu pa bodite pozorni na pivovarje - čeprav se lahko hladno pivo zdi očitna izbira za tiste, ki želijo zmanjšati kislino v svoji prehrani, so raziskovalci z univerze Thomas Jefferson ugotovili tudi, da imajo vroče kuhane kave večjo antioksidacijsko aktivnost kot njihove hladno pivo. Če se boste odločili za hladno pivo, ki bo preprečilo kislost kave, boste morda izgubili nekatere antioksidativne lastnosti.
Boljša kava s pomočjo kemije
Razmislite o ustvarjanju svoje popolne skodelice joe o znanstvenem eksperimentu. Če želite nevtralizirati kislino, morate dodati bazo, zato je pomirjanje skodelice kave približno iskanje popolnega mešalnika. Žal je na mleku pH le mleko nevtralno, zaradi česar je rahlo kislo in ne predstavlja optimalnega nevtralizatorja.
Torej se boste morali odpraviti do svoje shrambe. Škropljenje dobre staromodne pecilne sode (natrijevega bikarbonata) v vaši skodelici lahko pomaga nevtralizirati kisli pH kave. Soda bikarbona je brez okusa in je aktivna sestavina mnogih antacidov.
Če soda bikarbona ni vaša stvar, bo mandljevo mleko ravno nad vašo ulico. Mandlji so za razliko od kravjega mleka in drugih nadomestnih mlečnih izdelkov, ki vsebujejo oreščke in stročnice, alkalni in lahko pomagajo nevtralizirati raven kislosti vaše kave. Kot dodaten bonus je mandljevo mleko nizkokalorično živilo s samo 45 kalorijami na skodelico - zaradi česar se zdi, da je ta drugi latte videti precej privlačen.
Izberite Temno pečenko
Ko gre za izbiro fižola z nizko kislino za vaš piv, gre za postopek praženja. Vsa kavna zrna začnejo enako zeleno zrno; postopek praženja določa barvo in koliko kislosti se zadržuje. Lahke, sadne pečenke imajo lahko blag okus, vendar obdržijo veliko naravne kislosti kavnih zrn. Čeprav se zdi kontratuktivno, je temnejši fižol najboljša stava za srečen trebušček.
Skrbeti ni treba le za kislino v kavi. Prebava zahteva, da vaše telo izloča kislino, praženj kave pa dejansko vpliva na to, koliko želodčne kisline proizvedete. Študija iz februarja 2014, objavljena v raziskavi Molecular Nutrition & Food Research, je pokazala, da so imeli prostovoljci, ki so pili temno pečeno mešanico, nižjo stopnjo izločanja želodčne kisline kot tisti, ki so pili srednje pečenko. Temnejša je pečenka, nižji je kislinski profil.
