Je vaša paradižnikova omaka preveč sladka? Tonirajte ga z dodatkom limoninega soka ali kisa. Zmanjšajte pikantnost z dodajanjem kokosovega mleka.
Namig
Nevtralizirajte sladkor v paradižnikovi omaki z limoninim sokom ali kisom.
Paradižnikova omaka preveč sladka?
V intervjuju za LIVESTRONG.com _, Lisa Richards, CNC, nutricionistka in ustvarjalka diete Candida, deli nasvete, kako tonirati omake, ki so preveč sladke ali začinjene.
Kot pravi Richards, imajo omake, kupljene v trgovini, okuse, ki ne ustrezajo vsem okusom. "Sladka omaka je lahko pretirano sladka, pikantnost pa je lahko preveč za strpnost nekaterih, " pravi. Toniranje teh okusov je dokaj enostavno, vendar pazite, da v osnovo ne dodate dodatne soli ali sladkorja.
Je vaša omaka enchilada preveč sladka? "Če želite zmanjšati sladkost, dodajte kis ali limonin sok, 1 čajno žličko naenkrat, medtem ko segrejte omako, " ugotavlja Richards. Eden od načinov za zmanjšanje pikantnosti brez dodajanja sladkorja je dodajanje kokosovega mleka.
Paradižnikova aroma nekaterih omak je lahko preveč intenzivna. Kuhane gobe dodajte paradižnikovi omaki, da pomirite ta okus. "Gobe imajo vrsto okusa, imenovano umami, ki je v primerjavi s sladko, slano, kislo in grenko malo znanega okusa hrane. Je zelo zemljan in učinkovit pri toniranju številnih kislih živil, " navaja Richards.
Kako spremeniti recepte
Poleg tega, da spreminjate živila, ki jih kupujete v trgovini, lahko sladkost in slanost jedi preprosto zmanjšate, ko kuhate doma. Zmanjšajte količino sladkorja v receptu za polovico ali tretjino in verjetno nikoli ne boste opazili, da končni izdelek ni tako sladek.
Klinika Mayo predlaga dodajanje ekstraktov vanilije in mandljev, pa tudi muškatnega oreščka, cimeta, klinčkov in paprike za dodajanje sladkosti. Če želite povečati dojemanje sladkosti, podvojite količino cimeta ali vanilije, navedene v receptu.
MedlinePlus pravi, da nadomešča nesladkano jabolčno omako s sladkorjem v receptih. Prav tako namesto dodajanja sladkorja ovseni kaši vmešajte v ingver ali podobne začimbe.
Prav tako zmanjšajte količino soli na pol, ko pripravljate solate ali kuhamo juhe in glavne jedi, svetuje klinika Mayo. Polovična količina soli v receptih za pecivo, ki ne kliče kvas. Za recepte s kvasom zmanjšanje soli morda ni tako izvedljivo, ker je za pravilno delovanje kvasa potrebno nekaj soli.
Kako dodati okus
Ameriška akademija za prehrano in dietetiko (AND) lahko poveča okus živil z določenimi kuharskimi tehnikami. Hrano pravilno hranite, ker slabo skladiščenje vpliva na okus. Druga napaka, ki zmanjšuje okus in hranila, je prekuhavanje, zato hrano pripravite tako, da ohrani okus, teksturo in vizualno privlačnost.
Za zelenjavno jed s sladkim, zadimljenim okusom zelenjavo olupite z oljem, posujte z zelišči in pražite v zelo vroči pečici. Rdeča, rumena in zelena paprika skupaj z vročo omako dodajo jedi odličen okus. Preizkusite s kakovostnimi začimbami, kot so salsa, gorčica z okusom ali hren, da dodate prijeten zing.
Majhne količine drznih okusov, na primer cilantro ali popoli chipotle, lahko jed pripeljejo do novih višin. Kisli okus v naribani lupini citrusov ali citrusnem soku lahko uravnoteži okuse, pravi AND.
Pri perutnini, mesu in ribah visokotemperaturni načini kuhanja, kot so pečenje na žaru ali pečenje, okrepijo okus, vendar bodite previdni, da hrana ne bo preveč rjava. Še en nasvet za izboljšanje mesnih jedi je karamelizacija čebule, ki jo uporabimo v bogati omaki.
Da bi špageta omaka postala bolj slana, dajte v narezano čebulo in česen. Sveža zelišča, kot je bazilika, lahko dajo več okusa kot posušena.
