Ko pride čas za večerjo, ne morete premagati nežne rezine govedine kot T-kost. Čeprav je končni izdelek lahko okusen, je ključno vedeti, kako v pečici kuhati 1-palčni debel T-kostni zrezek. Claudia Sidoti, glavna kuharica Hello Fresh, deli korake za kuhanje popolne T-kosti.
Namig
Obstaja nekaj načinov za kuhanje 1-palčnega zrezka iz T-kosti v pečici. Začetek s ponev na štedilniku in končanje v pečici je odličen način za začetek.
Nasveti za zrezke T-kosti
Nasveti strokovnjakov lahko resnično pomagajo, da se vaše meso izkaže za okusno, še posebej pri kuhanju zrezka T-kosti v pečici. Poleg priprave in kuhanja je koristno tudi vedeti, kako izbrati najboljši rez mesa. Tu je nekaj zgornjih nasvetov Sidoti.
- Izbira T-kosti: Meso, ki ga izberete, mora biti vedno dobre barve in videti vlažno. Prav tako naj se na dotik počuti čvrsto in hladno, robovi pa ne smejo biti raztrgani.
- Debelina zrezka: Izberite T-kost, ki je debela vsaj 1/2 palca.
- Nasveti za začimbe: Ker so zrezki že tako okusni, začimb ne potrebujejo veliko. Če pa želite stvari popestriti, Sidoti priporoča čili v prahu, papriko ali česen v prahu.
- Recept za zrezek iz T-kosti: Čeprav lahko uporabite kateri koli recept za zrezke iz kosti, Sidoti priporoča, da se držite osnov, zlasti ko gre za sestavine. "Če je mogoče, uporabite košer ali druge zaključne soli, kot sta Maldonovo morje ali tartufova sol, za malo povečanja umami, " pravi Sidoti. Za začimbe poskusite poper, česen ali limono za zaključek. In ne pozabite, da olje vtrite v meso in strok česna za drgnjenje kosti.
Trezen zrezek v pečici
- Pripravite zrezek: Vzemite T-kost iz hladilnika in ga pustite počivati približno 30 do 45 minut, dokler ne doseže sobne temperature.
- Začinite zrezek: T-kost napolnite s papirnato brisačo, nato pa olje namažite na obe strani. Potresemo s košer soljo in poprom. Uporabljate lahko različna olja, vključno z arašidom, koruzo, sojo, avokadom in še več.
- Segrejte pečico: Segrejte pečico na nastavku za peko.
- Najprej skuhajte T-kost na štedilniku: Na močni vročini segrejte ponev, dokler ni zelo vroče. Zrezek položite v ponev in z lopatico nežno pritisnete navzdol. Kuhajte 30 sekund, nato obrnite.
- Kuhajte zrezke iz T-kosti v pečici: Ponev prenesite v pečico, kjer bo druga stran zrezka iskala. Tri minute pecite, nato obrnite. Pražimo še tri minute.
- Hlajenje zrezka iz T-kosti: Trezni zrezek iz T kosti prenesite na čisto ploščo in ga pred serviranjem pustite počivati nekaj minut.
Časi kuhanja zrezka iz T-kosti so lahko različni glede na način, ki ga uporabljate in kako želite. Najbolj priljubljene metode kuhanja vključujejo žar, pečenje in pečico. Na splošno se časi kuhanja zrezka iz T-kosti ločijo od osem do 20 minut. Dlje kot kuhamo zrezek, bolj dobro ga bo naredil.
Upoštevanje varnosti hrane
Pri pripravi, kuhanju in serviranju zrezkov je ključnega pomena upoštevanje ustreznih smernic za varnost hrane. Po podatkih ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) je varna najnižja notranja temperatura zrezka 145 stopinj Fahrenheita s tri minute počitka.
Z drugimi besedami, ko vzamete T-kostni zrezek iz pečice ali z žara, mora biti notranja temperatura, merjena s termometrom za hrano, najmanj 145 stopinj Fahrenheita. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko ta temperatura velja za srednje redko.
Kaj pa, če vam je všeč, da je vaša T-kost redka? Akademija pravi, da ni mogoče zagotoviti varnosti, če se potopite pod najnižjo temperaturo za pripravljenost.
Zakaj torej poudarek na varnosti hrane? No, centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) poročajo, da lahko surovo in prekuhano meso vsebuje salmonelo, E. coli, Yersinia in druge bakterije, zaradi katerih lahko zelo zbolite.
