Zaradi številnih napak, kot so razlitje ali napake pri merjenju, je hrana lahko preveč slana. Če se to zgodi, vse ni izgubljeno. Solnost lahko kamuflirate z drugimi okusi ali jo razredčite tako, da dodate več sestavin.
Namig
Najboljši način, da pri kuhanju odstranite preveč soli je, da dodate več tekočine ali naredite več recepta.
Neutralizirajte sol v hrani
Kadar je hrana preveč slana, nekateri kuharji priporočajo, da okus prikrijete z mešanjem drugih sestavin, kot sta limonin sok ali kis. Dodajanje smetane lahko tudi zmanjša slani okus. Takšni ukrepi za kamuflažo bi morda jed naredili bolj okusno, vendar ne pozabite, da sol ostane v krožniku.
Preveč soli v makaronski solati lahko popravite tako, da dodate malo kisa, ne pa dresinga ali majoneze. Vendar pa je najboljši način, da jed posolimo, dodamo vanj nesoljene makarone in zelenjavo, tako da se sol porazdeli širše.
Kako preprečiti prekomerno slanost
Precej lažje je preprečiti prekomerno slanost kot popraviti, ko se to zgodi. Ko pripravljate posodo, nikoli ne odmerjajte soli neposredno čez posodo ali lonec, ki ga uporabljate, saj lahko majhen zdrs roke povzroči veliko razlitje. Prepričajte se tudi, ali je pokrov solne posode, preden ga uporabite, še posebej, če živite v domu z majhnimi otroki.
Še en koristen nasvet je, da najprej vnesete manj soli, kot je navedena v receptu. Ko pustite, da se jed malo kuha, jo okusite in po potrebi dodajte še malo.
Prav tako pomaga, da se med kuhanjem izognete ali omejite zelo slane sestavine. Po navedbah klinike Mayo so nekatere običajne začimbe solne obloge, vključno s solatnim prelivom, sojino omako, kečapom in pripravljenimi omakami.
Ker je predelana hrana, na primer meso za kosilo in konzervirane juhe, zelo slana, Harvard Health priporoča, da izberete sveže sestavine hrane, kadar koli je to mogoče. Ko recepti zahtevajo konzervirane izdelke, izberite sorto brez soli ali malo soli.
Priporočila za vnos soli
V majhnih količinah je sol ključnega pomena za zdravje, vendar zahodna prehrana pogosto vsebuje prekomerne količine. Preveč soli v stranskih učinkih hrane vključuje škodo na srčno-žilnem sistemu, navaja Harvard Health. Ko ledvice ne morejo izpirati dovolj natrija, telo zadrži tekočino in krvni tlak naraste. Če se stanje nadaljuje, povečuje tveganje za aterosklerozo, srčni napad in kap.
Koliko soli je preveč? Omejite vnos na največ 2300 miligramov na dan, pravi Ameriško združenje za srce. Meja za večino odraslih, zlasti tistih z visokim krvnim tlakom, je 1.500 miligramov na dan.
Če želite zmanjšati vnos soli, aromatizirajte hrano z več zelišč in začimb. Uporaba morske soli ni dobra rešitev, saj vsebuje približno enako količino natrija kot namizna sol, ugotavlja klinika Mayo. Nadomestki soli so lahko problematični, saj mnogi vsebujejo kalij, ki je lahko škodljiv za ljudi z motnjami v delovanju ledvic ali za tiste, ki jemljejo zdravila, ki povzročajo zastajanje kalija.
