Sladkor je rafiniran izdelek, pridobljen iz sladkorne trsa ali pese. Navadni beli namizni sladkor je bil beljen in predelan, da nastanejo kristali enake velikosti. Uporaba izparenega trsnega soka, sicer imenovanega "surovi sladkor", bo v receptu dodala okus in teksturo nepravilno oblikovanih kristalov. Prehranski profil je enak, saj je ves sladkor ogljikov hidrat. Vendar pa veliko ljudi raje uporablja "naravne" sladkorje med peko, mešanjem koktajlov ali sladkarij. Dokler gledate svoj skupni vnos sladkorja, je izhlapljeni trsni sok v vaših receptih enostaven nadomestek navadnega namiznega sladkorja.
Korak 1
Preberite si recept. Beli sladkor nadomestite z nekoliko manjšo količino izhlapenega trsnega soka, ker so kristali večji in ohranijo bolj intenziven okus. Na primer, v receptu, ki zahteva eno skodelico sladkorja, je mogoče uporabiti od 3/4 do 7/8 skodelice izparenega trsnega soka.
2. korak
Zmešajte tekoče sestavine s sokom izparenega trsa. Močno mešamo, da se večji kristali raztopijo. Ko smetano maslo in izpareni trsni sok skupaj tvorita, lahko večji kristali ostanejo delno neraztopljeni, kar ima za posledico gostejšo teksturo.
3. korak
Na vročo ovseno kašo, piškote in prelive iz stepene smetane potresemo sok izparenega trsa za rahlo zlato-rjav, hrustljav preliv. Izhlapeli trsni sok je kot nalašč za uporabo pri prelivu brûlee.
Namig
Uporaba izparenega trsnega soka bo pecivu dala zlato barvo.
Opozorilo
Če pečete torto ali piškotek, ki mora biti popolnoma bel, na primer poročno torto ali meringue, nalepite z rafiniranim sladkorjem.
