Ogljikovi hidrati pogosto dobijo slabo rast. Ogljikovi hidrati so krivi za bolezni, kot so povečanje telesne mase in napihnjenost, diabetes in votline, pravzaprav glavni vir energije v telesu. Ogljikovi hidrati zagotavljajo vašim celicam že pripravljeno obliko goriva, ki poganja biokemično reakcijo, črpa srce in poganja telo v gibanju. Res je, da niso vsi ogljikovi hidrati ustvarjeni enako. Ogljikovi hidrati, napolnjeni z vodo in vlakninami, zagotavljajo več trajne energije kot preprosti sladkorji, kar lahko povzroči dvig glukoze v krvi in nato padec, kar povzroči hrepenenje in povečanje telesne mase. Ne glede na vrsto se ogljikovi hidrati uporabljajo kot gorivo ali se lahko shranijo kot vir energije za kasnejšo uporabo.
Prebava ogljikovih hidratov
Večina ogljikovih hidratov je sestavljena iz velikih verig molekul sladkorja. Vaše telo mora najprej razbiti te verige, preden jih lahko absorbirajo v kri in uporabijo. Prebava se začne v ustih, kjer encim slinava amilaza razgradi škrob ali kompleksne sladkorje na manjše molekule. Škrob je vrsta sladkorja, ki obstaja v živilih, kot so zrna in krompir. Ogljikovi hidrati gredo skozi želodec v bistvu nespremenjeni in vstopijo v tanko črevo, kjer jih dodatni encimi pretvorijo v preproste sladkorje, glukozo in fruktozo. Ti sladkorji nato vstopijo v vaš krvni obtok.
Uporablja se za gorivo
Od makrohranil, beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov so ogljikovi hidrati glavni vir energije vašega telesa. Beljakovine in maščobe lahko uporabimo kot energijo, vendar šele potem, ko telo zažge del ogljikovih hidratov v obroku. Kot glukoza in fruktoza, ogljikovi hidrati potujejo skozi krvni obtok in se absorbirajo v vseh tkivih vašega telesa. Fruktoza se absorbira prosto, glukoza pa potrebuje pomoč hormona, imenovanega inzulin, ki poganja glukozo v vaše mišične celice, da lahko spodbudi krčenje mišic. Znotraj celic se glukoza in fruktoza združita s kisikom, da tvorita ATP ali adenozin trifosfat, energetsko valuto celice.
Shranjeno za kasneje
Ko so telesne potrebe po energiji izpolnjene, preostali prehranski ogljikovi hidrati potujejo v jetra in mišice. Tam se pretvori v glikogen. Glikogen je dolga veriga molekul glukoze, nanizane skupaj. Glikogen oskrbuje vaše telo z energijo za shranjevanje energije med obroki ali med postom. Glikogen se uporablja tudi za vzdrževanje normalne ravni krvnega sladkorja in preprečevanje hipoglikemije. Hipoglikemija ali nizek krvni sladkor povzročata simptome, kot sta potenje in tesnoba.
Shranjeno kot maščoba
Vaše telo shrani približno 500 g glikogena v jetrih in mišicah. To ustreza 2000 kalorijam in lahko brez hrane zadovolji energijske potrebe telesa do 18 ur. Prehranski ogljikov hidrat, ki ni potreben za shranjevanje glikogena, se pretvori v maščobne kisline, ki so shranjene v vaših maščobnih celicah kot trigliceridi. Trigliceridi zagotavljajo zgoščen vir energije. Vaše telo zgori shranjeno maščobo le, ko se glikogen izčrpa. Vaše telo je razvilo ta mehanizem za zaščito pred daljšimi obdobji posta. Zdaj, ko živimo v času obilice, na tešče ali se prikrajšamo za kalorije, je običajno namerno, v obliki diete.
