Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v rezanih zrnih, kot so pšenica, ječmen, rž in večina ovsa, ki lahko sprožijo prebavne težave, pa tudi utrujenost, bolečine v sklepih in avtoimunska stanja. Izpuščanje glutena je edini način, da obvladate svoje simptome in ostanete zdravi, če imate celiakijo ali če ne prenašate glutena. Morda se boste resnično počutili slabše v prvih dneh ali tednih po izločanju glutena; če pa vztrajate, bo vaše zdravje in energija kmalu boljši kot kdajkoli prej.
Gluten v živilih
Odvajanje glutena ni nujno enostavno, saj je tako široko na voljo v številnih pogosto zaužitih živilih. Mnogi ljudje napačno odrežejo večino glutena in obdržijo nekaj občasnih grižljajev kruha, tort ali piškotkov, ki vsebujejo gluten. Če želite izboljšati svoje zdravje z odvajanjem glutena, morate biti pozorni, skrbno prebrati etikete, da se izognete vsem skritim virom glutena in ostanete strogi pri dieti brez glutena. Če ste glutenu izpostavljeni le enkrat na mesec, je to lahko dovolj za nadaljevanje simptomov celiakije in intolerance na gluten, ki vključujeta utrujenost in pomanjkanje energije.
Kontaminacija glutena
Tudi če zelo previdno berete etikete in se izogibate vsem živilom, ki vsebujejo gluten, je morda vaša prehrana še vedno onesnažena s sledovi glutena, zaradi česar se lahko na dieti brez glutena počutite utrujeni. Križna kontaminacija je pogosta težava ljudi s celiakijo in intoleranco na gluten. Uporabite različne posode, pripomočke in deske za rezanje, če se ostali v družini kuhajo z živili, ki vsebujejo gluten. Izogibajte se uporabi iste kozarčke arašidovega masla kot ostali družini, ker bi lahko nekaj drobtin, ki vsebujejo gluten, kozarec onesnažilo in vas izpostavilo sledom glutena. Ko jete zunaj, prosite, da hrano pripravite ločeno s čisto opremo, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
Odvzem glutena
Spodnji vnos ogljikovih hidratov
Občutek utrujenosti ob odvajanju glutena je lahko preprosto posledica zmanjšanja vnosa ogljikovih hidratov. Večina živil, ki vsebujejo gluten, kot so kruh, testenine, kuskus, žitarice za zajtrk in pekovski izdelki, ima visoko vsebnost ogljikovih hidratov. Vnos ogljikovih hidratov lahko vzdržujete in izbirate hrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez glutena, kot so sladki krompir, krompir, zimska buča, stročnice, riž, kvinoja, sadje, mleko, jogurt in zelenjava. V nasprotnem primeru zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov zahteva, da telo s primarnega izgorevanja sladkorjev iz teh ogljikovih hidratov preide na uporabo maščob. Če raje ohranjate vnos ogljikovih hidratov manjši, vključite obilne količine maščob ob vsakem obroku, od olivnega olja, kokosovega olja, avokada, masla, oreščkov in naravnega orehovega masla, da svojemu telesu zagotovite vso energijo, ki jo potrebuje.
