Vaše telo potrebuje železo za proizvodnjo hemoglobina, specializiranega proteina, ki rdečim krvničkam daje njihovo rdečo barvo. Hemoglobin nosi kisik v krvi, zaradi česar je ključnega pomena za delovanje vseh celic. Visoka raven železa v krvi lahko izzove nastajanje bioaktivnega železa, kar lahko spodbuja oksidativni stres. Oksidativni stres prispeva k aterosklerozi, ki jo poslabša visok holesterol. V nasprotju s tem pomanjkanje železa ne prispeva k srčno-žilnim težavam, vendar posledično zdravstveno stanje anemije s pomanjkanjem železa povzroča tudi simptome.
Škoda iz železa
Vaše telo deluje skozi vrsto nenehnih biokemičnih reakcij. Mnoge od teh reakcij potrebujejo kisik. Nekatere reakcije, ki vključujejo kisik, tvorijo stranski produkt, imenovan prosti radikal, imenovan tudi reaktivna kisikova vrsta ali ROS. Prisotnost ROS molekul povzroči oksidativni stres v telesu, kar spodbuja vnetja in povzroči poškodbe celic. Raziskava, objavljena v "BMC Medical Genomics", navaja, da lahko proste molekule železa v krvi reagirajo z beljakovinami in nenasičenimi lipidi, vrsto maščob, in spodbujajo proizvodnjo reaktivnih kisikovih vrst. Na ta način preveč železa v telesu prispeva k procesu ateroskleroze.
Ateroskleroza
Oksidativni stres in prosti radikali lahko poškodujejo celice, ki obložijo krvne žile, kar povzroči vnetje. Območja škode pritegnejo kopičenje maščobnih snovi, holesterola, kalcija in drugih odpadnih produktov v krvi. Ko nastajajo te snovi, proces, znan kot ateroskleroza, tvorijo oblog. Plaka povzroči, da se stene krvnih žil postanejo debele in trde, kar omejuje pretok krvi in lahko privede do srčnih bolezni - vodilnega vzroka smrti v ZDA. Ker visoke ravni železa v krvi povečajo količino škode in visoke ravni holesterola, povečujejo stopnjo ateroskleroze, se je treba izogibati tem dvema pogojema.
Visok holesterol
Holesterol je lipid, ki je opredeljen kot snov, ki se ne more mešati z vodo ali krvjo, saj kri večinoma sestoji iz vode. Vaše telo potrebuje holesterol, da zagotovi celične membrane celicam, pospešuje proizvodnjo hormonov in vitaminov ter proizvaja žolčne kisline, potrebne za prebavo maščob. Vaše jetrne celice proizvajajo večino holesterola v telesu, vendar hrana, ki jo jeste, lahko poveča raven holesterola. Za potovanje skozi kri se mora holesterol vezati na specializirane beljakovine, znane kot lipoproteini. Lipoprotein nizke gostote, imenovan LDL, se veže na holesterol v jetrih in ga preko krvnih žil prenaša v celice. Če vaša kri vsebuje preveč holesterola, ki je opredeljen kot skupna raven holesterola 240 mg / dL ali višje, vaše celice ne morejo vsega porabiti in ostane v krvnih žilah. To omogoča, da se več holesterola kopiči v plaki in s tem prispeva k aterosklerozi. Zdravniki vas pozivajo, da ohranite celotno raven holesterola na manj kot 200 mg / dL, holesterol LDL pa pri manj kot 100 mg / dl.
Anemija zaradi pomanjkanja železa
Čeprav lahko preveč železa v krvi povzroči poškodbe krvnih žil, premalo železa povzroča anemijo s pomanjkanjem železa. Brez dovolj železa telo ne more proizvajati hemoglobina. Brez hemoglobina se zmanjša število rdečih krvnih celic, kar povzroči zmanjšanje količine kisika, ki je na voljo celicam. Anemija zaradi pomanjkanja železa povzroča utrujenost, šibkost, zasoplost, omotico in bolečine v prsih. Da se izognete preveč ali premalo železa, jejte zdravo prehrano, ki vsebuje živila, bogata z železom, kot so goveje meso ali perutnina z nizko vsebnostjo maščob, ribe, fižol in leča. Tako boste dosegli priporočeni dnevni vnos 8 mg na dan za moške in ženske v menopavzi ter 18 mg na dan za ženske pred menopavzo, ki ga je določil Inštitut za medicino.
