Ragi java, znana tudi kot ragi slad, je gosta, topla pijača, priljubljena v južni Indiji. Naredimo ga tako, da z vodo ali mlekom skuhamo mleto proso, imenovano tudi ragi. Ragi java je zaradi prehranjevalnega profila ragi zelo hranljiva pijača, ki vključuje visoke količine mineralov in vitaminov.
Podatki o prehrani prstnih proso
Prsto proso je žitno zrnje, bolj znano kot ragi ali madua v Indiji, dagusa v Etiopiji in rapoko v Južni Afriki. Je brez glutena, zato je lahko odlična možnost za ljudi s celiakijo ali drugimi oblikami intolerance na gluten.
Glede na junijski dokument, objavljen v časopisu Frontiers in Plant Science , je gostota mikronutrientnih prosoj večja od glavnih žit na svetu, vključno s pšenico in rižem. Bogat je z mineraloma kalcijem in železom, aminokislinama lizinom in metioninom ter polinenasičenimi maščobnimi kislinami, linolno kislino in α-linolensko kislino.
Poleg zgoraj naštetega je prstno proso bogato tudi z vlakninami ter vitamini tiamin, riboflavin, niacin in tokoferoli. Glede na isti prispevek, objavljen v Frontiers of Plant Science , 100-gramska porcija mlinčka za prste vsebuje:
- 336 kalorij
- 7, 7 gramov beljakovin
- 1, 5 grama maščobe
- 11, 5 gramov vlaknin
- 350 miligramov kalcija (35 odstotkov dnevne vrednosti)
- 3, 9 miligrama železa (22 odstotkov dnevne vrednosti)
- 137 miligramov magnezija (34 odstotkov dnevne vrednosti)
- 283 miligramov fosforja (28 odstotkov dnevne vrednosti)
- 408 miligramov kalija (12 odstotkov dnevne vrednosti)
- 0, 42 miligrama tiamina (28 odstotkov dnevne vrednosti)
- 0, 19 miligrama riboflavina (11-odstotna dnevna vrednost)
- 1, 1 miligrama niacina (1 odstotek dnevne vrednosti)
Ragi Java: Kalcijeva elektrarna
Ragi nima veliko prehranskih pomanjkljivosti. Glede na dokument iz julija 2017, objavljen v _Frontiers v Plant Scienc_e, je prstno proso najbogatejši vir kalcija v primerjavi z vsemi žitnimi zrni. Ima 10-krat več kalcija kot rjavi riž in trikrat več kalcija kot mleko.
Po podatkih uprave za hrano in zdravila kalcij pomaga pri številnih različnih procesih v telesu. Mineral ima vlogo pri strjevanju krvi, tvorbi kosti in zob, izločanju hormonov, krčenju mišic in zdravemu delovanju živčnega sistema. Poleg prosenega prosa kalcij najdemo tudi v velikih količinah v pločevinkah, morskih sadežih s kostmi, mlečnih izdelkih, zeleni zelenjavi in tofuju.
Nekateri recepti ragi jave zahtevajo dodajanje mleka ali pinjenca. Oba omenjena mlečna izdelka vsebujeta tudi kalcij. Ena tekoča unča celega pinjenca vsebuje 35, 1 miligrama minerala, kar je 3, 5 odstotka dnevne vrednosti, poroča USDA. Ena tekoča unca polnomastnega mleka vsebuje 34, 5 miligramov kalcija.
Priprava Ragi Java
Ragi java je lahko sladka ali slana, pravijo na Inštitutu za notranje znanosti v Ishi. V Indiji je pogosto pripravljen za zajtrk in od začetka do konca traja približno 15 minut. Slana različica je narejena tako, da približno 4 žlice vzgojene ali neprosojene prstne prosene moke vremo z vodo, dodamo pinjenec, potem ko se kuhana mešanica ohladi in jo začinimo z začimbami, kot so listi curryja, čebule ali mlete kumine.
V sladki različici ragi jave se lahko mleko pusti, sladka mešanica pa se posladka z belim namiznim sladkorjem ali jaggery, vrsto trsnega sladkorja, ki ga uživajo v Indiji. Za sladko ragi javo lahko dodate sveže ali suho sadje, oreščke in začimbe, kot sta kardamom in cimet. Če upate povečati vnos kalcija, vlaknin ali železa, je lahko ragi java odličen dodatek k vaši prehrani z nizko vsebnostjo maščob in nizko kalorijami.
