Ko ste na dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ste na splošno omejeni na 20 do 150 gramov neto ogljikovih hidratov na dan - skupno ogljikovih hidratov minus vlaknin. Testenine, ki vsebujejo 30 gramov neto ogljikovih hidratov na skodelico, običajno niso na jedilniku. Če ste rešili testeninske testenine z izdelavo rezancev iz bučk, s špageti ali z eksperimentiranjem z japonskimi rezanci shirataki, je omaka morda vir ogljikovodikov, ki se jim želite izogniti. Tradicionalna marinara običajno vsebuje 7 do 10 gramov neto ogljikovih hidratov na eno / 2-skodelico, odvisno od znamke. Pojdite po omakah iz smetane, sira in masla, da znižate število ogljikovih hidratov, ne da bi pri tem žrtvovali okus.
Mesna omaka z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: karbonara
Carbonara je bogata, žametna omaka, narejena iz sestavin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno s slanino, rumenjakom in romanskim sirom. Omaka naredi okusen preliv za špagete za bučke ali rezance iz bučk, narejen s spiralnimi poletnimi bučkami v obliko rezancev.
Za izdelavo omake karbonare v oljčnem olju do hrustljave omake nasekljajte sesekljano slanino ali panceto - slanino v italijanskem slogu. V ločeni skledi zmešajte dva do tri rumenjake z Romano in parmezanom. Z malo vroče vode dodajte svoje tople "rezance" kuhani slanini in maščobi. Mešamo, da se združijo.
Mešanico rezancev prenesite v skledo z rumenjaki in sirom. Vročina rezancev in slanine "kuha" rumenjake. Nenehno mešajte, da se omaka vključi in se izognete zavijanju. Postrezite takoj z dodatnim zdrobljenim sirom. Siri vsebujejo približno 1 gram neto ogljikovih hidratov na žlico, slanina in jajčni rumenjak pa vsebujeta ogljikovih hidratov v sledovih, ki vsebujejo dodatnih 1 gram.
Preprosta priprava z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: maslo in parmezan
Maslo in parmezan sta klasična okusna kombinacija z zelo malo gramov ogljikovih hidratov. Maslo je brez ogljikovih hidratov, zdrobljen parmezan pa vsebuje manj kot 1 gram ogljikovih hidratov na žlico.
Če želite uporabiti kot omako, sesekljajte maslo na majhne kocke in vmešajte v tople rezance. Po okusu potresemo parmezanski sir in črni poper - več mešamo, da se vključi. Dodajte žlico ali dve mletega, svežega peteršilja za svež okus in samo ogljikove hidrate.
Kremna in nizkohidratna: Alfredo
Alfredo omaka je kombinacija smetane, masla in sira - vsi skoraj brez ogljikovih hidratov. Komercialne različice, ki se prodajajo v kozarcih, vsebujejo 2 do 3 grame neto ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice. Kremna omaka običajno najdemo na ogljikovih fettucinih, ki jih potrebujejo ogljikovi hidrati, vendar jih uporabite za premazovanje rezin z bučkami iz bučk ali špagetov.
Naredite si svoje tako, da v vsaki 1/2 skodelici smetane skupaj primešamo 4 žlice masla. Po okusu dodajte sol in poper. Olupite s ščepcem ali dvema vroče vode in vmešajte nekaj žlic sira parmezana. Odvrzite s svojimi "rezanci" po izbiri in postrežite.
Oreški in sladki: arašidova omaka
Ko mislite, da testeninska omaka pride na vrsto italijanski okusi, azijske jedi pa imajo tudi okusne recepte za rezance. Tajska arašidova omaka spremeni rezance iz bučk ali rezine shirataki v neustavljiv obrok z malo ogljikovih hidratov. Rezanci Shirataki so narejeni iz glukomanana, škroba, ki prihaja iz hudičevega jezika yam. Škrob je v bistvu neprebavljiv, zato skozi vas prehaja brez vpliva na krvni sladkor. Poiščite rezance poleg tofua v hladilnem delu nekaterih trgovin. Njihov blag okus pomeni, da okus hitro vpijejo.
Če želite narediti arašidovo omako, v majhni ponvi združite povsem naravno arašidovo maslo z malo vode, mletega česna, limetinega soka, sojine omake in potresemo sukralozo za sladkobo. Dodajte kanček omake z vročo papriko ali ščepec kajenskega popra. Kuhajte na nizki do zmerni vročini, dokler omaka ne postane gladka in dovolj tanka, da prelijete po rezanci po izbiri.
Arašidovo maslo vsebuje 3 do 4 grame neto ogljikovih hidratov na 2 žlici. Sok limete, česen in sojina omaka lahko skupaj dodajo še 1 do 2 ogljikovih hidratov.
